Budín de arroz rojo y queso
#RoscoCookpad #Vegetariano #Arroz #Queso Esta vez no me sobró arroz rojo sino que lo preparé expresamente para hacer esta receta usando lo que me quedaba del agua de cocción de las betarragas (que a mi familia les encantan).
Budín de arroz rojo y queso
#RoscoCookpad #Vegetariano #Arroz #Queso Esta vez no me sobró arroz rojo sino que lo preparé expresamente para hacer esta receta usando lo que me quedaba del agua de cocción de las betarragas (que a mi familia les encantan).
Paso a paso
- 1
Preparar un arroz graneado simple (en mi recetario), solo que el agua reemplazarla por caldo de cocción de betarragas frío, (importante que esté frío para que quede color rojo). Enfriar y reservar.
- 2
Del arroz rojo ya frío saldrán aproximadamente 6 tazas de arroz, agregar a este la otra taza de caldo de cocción de las betarragas. Mezclar bien.
- 3
Poner a freír la cebolla en un chorro de aceite, cuando comience a transparentar agregar el ajo machacado. Mezclar y agregar pimienta a gusto.
- 4
Agregar sal y luego incorporar la cebolla frita al arroz rojo. Mezclar bien.
- 5
Agregar la crema y mezclar bien.
- 6
Rallar el queso e incorporar a la mezcla.
- 7
Agregar los huevos y mezclar bien. Agregar 1 cuchta de sazón completa y agregar un poco de sal.
- 8
Pincelar con un poco de aceite el molde refractario. Luego mezclar bien todo y verificar sazón.
- 9
Volcar la mezcla en el molde aceitado, aplanar con una cuchara de palo. Compactar.
- 10
Aparte derretir un poco de crema de leche y volcar encima de la mezcla compactada.
- 11
Emparejar y echar encima el panko o pan rallado. Llevar a horno precalentado a 180° por 40 a 45 minutos o hasta que dore.
- 12
Una vez dorado sacar del horno porcionar y servir inmediatamente. Una porción es bastante contundente, algunos en mi casa (incluyéndome) quedamos satisfechos con 1/2 porción. La fotografía es de 1 porción.
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