Bersihkan udang dengan air, kemudian taburi garam dan jeruk nipis.

Potong2 kentang berbentuk kotak-kotak. Kemudian cuci, tiriskan.

Panaskan minyak dan masukkan kentang. Goreng sampai kentang berubah warna agak keemasan. Kemudian diangkat dan ditiriskan.

Goreng udang sebentar sampai berubah warna dan tiriskan.

Siapkan minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus. Tambahkan gula dan garam kemudian koreksi rasa. Tumis-tumis bumbu halus sampai berubah warna agak kemerahan (merah tua), kemudian masukkan kentang dan udang. Bolak-balik masakan sampai cabe sambalnya merata.

Angkat sajian dan sajikan.