Lavare per bene i peperoni. Tagliarli in due e pulirli all'interno. Togliere tutti i semini e tutta la parte bianca.

Tagliarli a strisce

Fate scaldare due fili di olio con lo scalogno tritato in una pentola antiaderente

Aggiungete i peperoni tagliati a strisce

Aggiungete due cucchiai di aceto di mele. Io aggiungo anche tre gocce di aceto balsamico

Cuocete per una decina di minuti.

Quando vedete i peperoni ammorbidirsi, aggiungete due cucchiai belli pieni di zucchero di canna grezzo e mescolate per bene

Continuate a cuocere aggiungendo anche un po' di acqua per altri dieci minuti circa.

Quando vedete i peperoni che sono belli morbidi e incominciano a bruciacchiarsi vuol dire che sono pronti

Buon appetito!