Pie de limón

Haremos nuestra masa 123 (yo hago varias masas base para pie pero esta le gusta a mi esposo porque es más galletosa y crocante, si te gusta hacer otra no hay problema tú dedices!😊). Mezclamos mantequilla, harina y azúcar flor hasta formar una masa blandita, la colocamos en nuestro molde redondo para pie, pinchamos con un tenedor y llevamos al freezer por 1 hora.

Al cabo de 1 hora precalentamos nuestro horno a 180 gr y colocamos la masa durante 7 minutos, mientras tanto prepararemos nuestro relleno, mezcla la leche condensada con limón y rectifica el sabor que quieres conseguir antes de colocar las yemas (nos gusta con harto relleno pero si deseas puedes hacerlo con 1 solo tarro, en ese caso reduce a 3 yemas de huevos). Mezclamos bien, sacamos la masa, rellenamos y llevamos a horno por otros 7 minutos más hasta que el relleno se cocine)

Mientras dejamos enfriar nuestro pie haremos el merengue. Este es merengue suizo, queda firme y no se vuelve agua. Llevamos a baño maría el bowl con las claras y el azúcar y a fuego muy bajo vamos revolviendo suavemente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Una vez que veamos que la mezcla no tiene cristales, retiramos y colocamos la vainilla y el limón y comenzamos a batir (hay que batir hasta que quede bien firme y brillante). Colocamos nuestro merengue, decoramos y listo! ❤😊