LAGANE E CICIARI(CECI)

Buongiorno a tutti!!Oggi vi presentiamo un piatto semplice e gustoso con le prime verdure di stagione, arricchito con dell’ottima n’duja casalinga (fatta da amici) e delle cozze.Abbiamo deciso di proporre questo piatto di orecchiette, un tipo di pasta che al paese di mia mamma è molto utilizzato, è un formato che ben accoglie i sughi e i sapori dei nostri condimenti, nella preparazione abbiamo pensato anche a arricchire la pasta di fibre e di principi nutritivi inserendo al cinquanta per cento farina integrale macinata a pietra, una farina splendida acquistata a torino al salone del gusto da produttori lucani, il tutto giusto per dare a questa ricetta il massimo degli ingredienti per un gusto davvero davvero strepitoso. L’aggiunta delle cozze ha dato al piatto un tocco in più di fresco e di particolare.Per la preparazione delle orecchiette ci vuole solo un pò di pazienza e di pratica, sembra più difficile di quello che è in realtà!Trovate la ricetta anche sul nostro blog:https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2018/10/26/orecchiette-integrali-fatte-in-casa-con-cima-di-rapa-nduja-e-cozze/#noifacciamotuttoincasa

Con questo ragù preparerete un sugo per la pasta molto saporito con il quale potrete condire la pasta tipo "ziti" o le tagliatelle.Io, questa volta, ho scelto le tagliatelle rustiche.#tagliatelle #tagliatellerustiche#ragù #pasta #carne #salsiccia #primi #primipiatti #sughi #calabrese #calabria #italianfood #ilmiolibrolemiericette

Questo è uno tra i tanti piatti tradizionali della mia terra di origine la Calabria, ovviamente la maestra è stata mia mamma che ha avuto la pazienza di insegnarmi questo ottimo piatto e soprattutto di sopportarmi per poter trasformare le sue dosi " a muzzo" come dice lei in grammi...questo ricetta ha origini antiche quando i contadini andavano nei campi a lavorare e le mogli per pranzo gli portavano questo piatto unico con un pezzo di pane....devo dire che dopo tanti tentativi finalmente sono riuscito a farlo

Lo conoscono tutti con il nome di basilico, ma l’etimologia deriva dal greco e il suo nome latino, Ocimum basilicus deriva dalla parola greca Basilikos, che significa “erba regale”. Le origini del basilico sono molto antiche e questa pianta viene citata già nel III secolo a.c. da Teofrasto, uno dei primi a sottolinearne le origini sacre.

Adoro i ceci e tutte le sue varianti, per cui mi sono fatta gli gnocchi. grazie anche alla dritta della Laura!!!

Quando non ho il mio pane naturalmente impastato con le mie farine, mi piace sgranocchiare dei cracker fatti da me con farine mie e con l'aggiunta di semi di sesamo e di lino tostati.Questi cracker sono ottimi. Provateli e fatemi sapere.

Avevo dei #ceci già #cotti avanzati dal #pranzo di ieri e così ecco i #Cecicroccanti #alforno ! Sono un invitante #stuzzichino perl' #aperitivo, ma anche una sana alternativa alle patatine fritte, da sgranocchiare davanti alla tv. Vi assicuro che l' uno tira l'altro e si preparano in pochissimo tempo 😉...(P.S. per la cottura dei ceci potete seguire le regole che ho pubblicato nella mia ricetta ➡️ "Cuocere i ceci per le insalate o altre preparazioni" )#piattifreddi #piattisemplici #piattiveloci #ilmiolibrolemiericette#chips #crick #crock #crickcrock #legumi #food #calabria #cosenza #italy

L'idea è nata perché serviva un primo piatto non molto elaborato per completare il menù. Avevamo voglia di tagliatelle e in dispensa abbondano le mandorle. Bene, facciamo una crema di mandorle.

Le cime di rape sono le protagoniste indiscusse dell' inverno pugliese.Orecchiette e rape sono patrimonio dell'umanità!!!I grandi chef hanno rivisitato questo piatto simbolo in vari modi con l'aggiunta di vari elementi ma per me il classico è sempre inimitabile nella sua semplicità.#cucinatradizionale #pastafattaincasa

Queste sono le mie #tagliatelle #pagliaefieno (tagliate a mano☺) ovvero la mia #pastafresca tradizionale gialla aggiunta a quella verde (con #spinaci nell' #impasto ) .La preparazione si divide in due fasi, una per ciascuno dei 2 tipi di impasto: quella per la preparazione della pasta gialla e quella per la pasta verde. Iniziamo da quella verde, con gli spinaci.#scuolapasta #pasta #pastacolorata #pastamulticolor #ilmiolibrolemiericette #primipiatti #tagliatelleverdi #homemade #fattoincasa #ricetteitaliane #ricettetradizionali #italianfood #Calabria #Italy #Cosenza #AlessandraMaisonRomantique #cookpaditalia #pastafresca (per 6 persone)

La scacciata è un classico della cucina catanese, che si prepara nel periodo invernale, specialmente per le feste natalizie.È il piatto per eccellenza della vigilia di Natale.È una preparazione da forno conosciuta in tutta la Sicilia, nota con altri nomi : "schiacciata" " 'mpanata" "scaccia". È una specialità simile a una pizza o focaccia, non troppo spessa, imbottita in tanti modi diversi. A seconda della città possiamo trovarla farcita di broccoli, cavolfiore affogato, cicoria, bietole olive, filetti di acciughe, cipollotti, cicoria, salsiccia, prosciutto cotto, ma l'ingrediente protagonista è la tuma un formaggio fresco poco stagionato, fatto di latte di pecora, che può essere sostituito dal formaggio primo sale. Le origini di questo piatto sono contadine, fatto spesso per riciclare gli avanzi di carne, verdure e formaggi. Con l'andare del tempo la ricetta è stata perfezionata, diventando un piatto tradizionale, anche grazie al principe Moncada, di Paternò, che la volle nella sua tavola durante le festività natalizie.La tipica scacciata catanese si fa con un ricco ripieno di broccoli, salsiccia, olive nere e tuma, ma si può farcire anche con altri ingredienti. È semplice da fare, ma richiede lunghi tempi di preparazione.Ogni famiglia ha la sua ricetta, che si tramanda da generazioni. Questa è la mia ricetta del cuore, uno dei piatti tradizionali che preparo per le feste natalizie. #broccoli #salsiccia #tuma#nataleconcookpad

Sono dolcetti olandesi simili ai pancakes fatti esclusivamente con grano saraceno e le sue origini risalgono al 1700 i quali erano considerati i dolci dei poveri...

Dopo aver ereditato un pezzo di lievito madre da un collega, ho pensato di provare a fare il pane fatto in casa. Da allora continuo a farlo settimanalmente, utilizzando farine macinate a pietra che ne esaltano il risultato finale oltre ad essere molto più salutari delle farine raffinate.Dopo varie informazioni prese da diverse ricette e ritocchi personali, questa è la versione che preferisco per ottenere una pagnotta da circa 1 kg morbida e gustosa, perfetta da fare a fette con marmellata per la colazione ma ottima anche come accompagnamento nei pasti, con un filo d'olio o ancora più semplicemente da mangiare così com'è.

...ovvero la mia PERSONALISSIMA VERSIONE di "lagane e ciciari".Scrivo "personalissima versione" per non far storcere il naso ai puristi della lunghezza e della dimensione delle lagane 😉. Le lagane sono delle strisce di pasta spessa un paio di millimetri, larghe 2 o 3 cm e lunghe circa 7, che si usano per preparare le"lagane e ciciari ara cusentina".Ma a me piace tagliare la pasta in strisce un po' più strette e più corte e allo stesso tempo di spessore leggermente maggiore🤗.Come per ogni piatto tipico, anche per questo piatto ogni singola famiglia ha la sua ricetta tradizionale sia per quanto riguarda la preparazione dei ceci sia per quanto riguarda quella delle lagane. Ma su una cosa siamo tutti d'accordo: le lagane sono un formato di pasta fatta in casa assolutamente SENZA l'utilizzo di uova, simile alle tagliatelle, ma di formato più largo e più corto.

Un primo piatto diverso dal solito, completamente gluten free.Tagliatelle fatte in casa con la farina di lenticchie rosse, condite semplicemente con burro, salvia e noci.

Amo creare sempre forme e disegni diversi sul mio pane praticando dei tagli. Ecco il mio fiore di pane oggi. ❤️

Il cavolo nero ha senza dubbio infinite proprietà ed è molto utilizzato in autunno e in inverno in zuppe di verdure o in abbinamento ai legumi.Sono ottimi anche come ripieno di girelle di pasta all'olio da gustare come antipasto#regalodinatale

Meglio tardi che mai! 😅Ho provato a fare le trofie seguendo le indicazioni di Flavia, devo dire che per essere la prima volta non mi sono venute male. #ilmiolibrolemiericette #scuolapasta

Pasta e ceci è un primo piatto dagli ingredienti molto semplici ma che uniti insieme vanno a dare vita ad una pasta davvero deliziosa e dal sapore unico. Vanno utilizzati i ceci già lessati e la pasta è preferibile “corta” con il buco, meglio se rigata così da trattenere più sugo.#dispensadiottobre#legumi

Il grano arso è un’antichissimo preparato pugliese che deriva dalla tostatura del frumento duro.Nacque per esigenze economiche: bisognava recuperare le spighe di frumento cadute durante la raccolta. Ma questo recupero era difficile da eseguire quando i residui degli steli erano ancora integri, così veniva prima bruciato il campo di paglia, per favorire la fertilizzazione del terreno e solo in seguito veniva recuperato il grano “bruciato”, ossia il grano arso.Solo così i mezzadri riuscivano a tenere per loro una fetta di raccolto, non potendosi permettere l’acquisto dai latifondisti del grano non bruciato, ossia quello raccolto prima della bruciatura del campo.Oggi, naturalmente il grano arso non è il risultato di una bruciatura del cereale, ma di una semplice tostatura, simile alla torrefazione del caffè, che gli conferisce il profumo e l’aroma “affumicato” e il tipico colore grigio.La farina di grano arso ha una più alta concentrazione proteica, rispetto alla farina bianca, maggiore contenuto di sali minerali, contiene meno acqua e più carboidrati.Attenzione però: anche se il glutine che contiene si denatura in parte durante il processo di tostatura, non è una farina senza glutine, pertanto non è adatta alle preparazioni per gli allergici.Il suo colore conferisce al pane un aspetto molto particolare, il suo sapore si accosta perfettamente sia alle insalate, che ad affettati e formaggi.

Ed ecco la prima ricetta a base di zucca. Un primo piatto molto delicato ideale da realizzare in questo periodo autunnale.Le Busiate sono una pasta tipica di Salemi, in provincia di Trapani, dalle origini molto antiche.La forma a ricciolo allungato come un boccolo era data dal un ferro per lavorare la lana e il cotone chiamato “buso” da cui deriva il nome stesso. Sopra di esso si appoggiava la pasta e si arrotolava.

Dopo aver mangiato per anni piadine confezionate mi sono fatta coraggio e ne è valsa la pena! Provare per credere!

Antiche ricette, antichi sapori, il piatto che ci rappresenta in the world ! Perché la Puglia é !Con questa purea si puó condire la pasta lunga e larga , tipo pappardelle, lag:n' e favett'.

Le tagliatelle di zucca è un piatto abbastanza leggero, fresca, colorata a molto invitante. La ricetta è molto semplice.

Questi biscotti sono un ottimo modo per non buttare via un avanzo di cereali del mattino che magari vi sono rimasti.

Un dolce dalle origini molto antiche della tradizione contadina partenopea che risale all’epoca medioevale.Una ricetta originale del Migliaccio Napoletano tramandata da generazioni.#dicembreincucina

Preparate le tagliatelle a #maniinpastafirenze , le ho condite con una semplice e buona salsa di pomodoro .

Le tagliatelle ai funghi sono un piatto molto amato a casa mia. Queste tagliatelle sono ai doppi funghi perché ci sono nel condimento, ma sono contenuti anche nell’impasto.