Orecchiette con le cime di rape
Le cime di rape sono le protagoniste indiscusse dell' inverno pugliese.
Orecchiette e rape sono patrimonio dell'umanità!!!
I grandi chef hanno rivisitato questo piatto simbolo in vari modi con l'aggiunta di vari elementi ma per me il classico è sempre inimitabile nella sua semplicità.
#cucinatradizionale #pastafattaincasa
Orecchiette con le cime di rape
Le cime di rape sono le protagoniste indiscusse dell' inverno pugliese.
Orecchiette e rape sono patrimonio dell'umanità!!!
I grandi chef hanno rivisitato questo piatto simbolo in vari modi con l'aggiunta di vari elementi ma per me il classico è sempre inimitabile nella sua semplicità.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mondare le rape e lavarle bene in acqua fredda
- 2
In una pentola capiente portare ad ebollizione l'acqua, salarla e versare le cime di rape.
Cuocerle una decina di minuti. Nella stessa pentola versare le orecchiette e far cuocere per altri 10' (il tempo è orientativo perché nelle ricette della tradizione la cottura è giusta solo all'assaggio)
- 3
Nel frattempo in una grande padella di alluminio far soffriggere brevemente l'olio con l'aglio tritato, il peperoncino, i pomodorini e le acciughe che faremo sciogliere girando con un cucchiaio di legno
- 4
Scolare le orecchiette e rape (non completamente asciutte), versarle nella padella e amalgamare il tutto per un paio di minuti.
Portare in tavola fumanti
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