Helado de ponche navideño con salsa de jamaica

Como segundo paso para el helado, vamos a batir los 250 ml de crema para batir ya que esté bien batida le vamos a agregar los 250 ml de leche condensada y seguiremos batiendo.

Después ya que tengamos bien batida la crema e incorporada la leche condensada agregarmos el concentrado de ponche y comenzamos a batir para que se incorpore todo y así poder taparlo y llevarlo a congelación por 6 horas aproximadamente y listo ya estará nuestro helado.

Como segundo paso vamos a acremar la mantequilla y le vamos agregar la harina y el azúcar incorporamos muy bien estos ingredientes.

Como siguiente paso para nuestra base de masa quebrada vamos a agregarle la vainilla y el anís y, mezclamos muy bien.

Y listo ya estará nuestra masa, ahora sólo la podremos en un molde en mi caso yo utilicé una molde para tarta, ya que lo coloque y compacte perfectamente en mi molde, mi horno ya debió de estar precalentado a 180°C, y ya podre meter mis moldes con mi masa quebrada a cocción durante 20 min aproximadamente la cocción depende mucho de el tipo de horno, debemos de revisar que no se queme y que esté muy crujiente y de color dorado.

El siguiente complemento de el postre es la salsa de jamaica, como primar paso debemos de agregar el agua en un sartén donde llevaremos a cocción la mezcla y le agregaremos la flor de jamaica y un pequeño trozo de canela y sólo 1 pieza de fresa esto para darle aroma.

Antes de que comience a llegar a punto de ebullición le vamos a agregar el azúcar y mezclamos muy bien, en este punto ya debemos de retirar sólo la flor de Jamaica.

Por último sólo nos quedara realizar los besos de merengue, como primer paso vamos a necesitar 50 gr de claras de huevo sin que lleve absolutamente ni una gota de la yema y comenzaremos a batirlas velocidad alta hasta que suban su volumen.

Ahora le agregarmos los 50 gr de azúcar blanca en forma de lluvia y continuaremos batiendo hasta que la mezcla este firme y brillosa.

A continuación agregaremos sólo un chorrito de vainilla o 1 cuchara de vainilla y mezclamos perfectamente hasta que se puedan formar picos firmes.

Por último paso para los besos de merengue vamos a cernir poco a poco el azúcar glass y con una miserable vamos ir incorporandola de forma envolvente, ya que esto esté bien incorporado le agregamos el colorante vegetal y mezclamos muy bien.

A continuación como siguiente paso vamos a ponerle papel encerado a la charola que entrará al horno, pero antes el horno debe de estar a 80°C precalentado, la mezcla la podemos agregar en una manga a la duya de la preferencia de cada quien.

Por último vamos a meter nuestra charola a horno y dejaremos horneando a 80°C aproximadamente 2 horas, sabremos que ya están listos los besos de merengue cuando ya estén muy secos y listo.

Para montar el postre los primero que hice fue poner la base de masa quebrada y arriba le puse bolitas de helado de ponche, los beso de merengue se los puse como decoración y con la salsa bañe mi helado dejándolo caer ligeramente y este fue el resultado la verdad la combinación de la salsa y el helado es perfecta y sabe Demasiado rico.