Decoraciones de chocolate
Decoraciones de chocolate que servirán de decoración para el postre Aureola de pardo.
Decoraciones de chocolate
Decoraciones de chocolate que servirán de decoración para el postre Aureola de pardo.
Paso a paso
- 1
Reservamos 60 gr de chocolate semiamargo. En un bowl ponemos a baño María 140gr de chocolate semiamargo y derretimos hasta lograr llevarlo a una temperatura de 45ºc- 55ºc.
- 2
Retiramos del fuego y en otro bowl reservamos 42gr del chocolate derretido y lo mantenemos a una temperatura de 45ºc-50ºc.
- 3
En los 98gr de chocolate derretido agregamos los 60 gr de chocolate al tiempo que reservamos a un principio, removemos hasta derretir todo el chocolate. Debemos obtener una temperatura de 28º-29ºc.
- 4
Cuando tengamos la temperatura deseada agregamos los otros 42gr de chocolate derretido que debe estar a una temperatura entre 45º-55ºc. Ahora con esta mezcla nuestro chocolate debe tener una temperatura de 31º-33ºc. Es así como ya tenemos nuestro chocolate listo para armar nuestras decoraciones.
- 5
Con ayuda de un cuchillo y una hoja de acetato creamos hojas de chocolate, y las curveamos con ayuda de dos vasos.
- 6
También podemos hacer bombones. rellenamos el molde de bombones, sacudimos y retiramos excesos. Refrigeramos para que el chocolate endurezca.
- 7
Rellenamos con frutos o con relleno para bombones, vertemos chocolate para lograr sellar el bombón y retiramos los excesos.
- 8
Cuando todo nuestro chocolate ya haya endurecido por completo desmoldamos los bombones y las hojas.
- 9
Nuestras decoraciones están listas.
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