Pan de muerto de San Pablo Villa de Mitla
Yaretzy García Belleza @cook_26551127
El tradicional pan de muertos de la comunidad de San Pablo Villa de Mitla es característico de esta población, el cual se elabora a finales del mes de octubre hasta el 1 de noviembre con motivo de la celebración del día de muertos.
Se caracteriza por ser un pan de yema decorado con un betún con él que se realizan diferentes figuras religiosas, grecas de la zona arqueológica, flores y decoraciones según la imaginación de cada panadero.
La receta que compartimos es similar a la original debido a que cada panadero le agrega algún ingrediente secreto y extra para poder obtener el sabor característico de dicho pan.
#patrimonioculinario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cernir la harina y añadirle la levadura seca, el azúcar y mezclarlo.
- 2
Añadir el agua e ir incorporando los ingredientes.
- 3
Añadirle 4 huevos enteros y yema de 2 huevos más, además agregarle las uvas pasas y el anís, y amasar por 20 minutos aproximadamente hasta obtener una masa elástica, se deja reposar hasta que doble su tamaño.
- 4
Una vez lista la masa pesar bolitas de masa de aproximadamente 150 gr, bolear y darle la forma al pan e incorporarle la carita de muerto en el pan, una vez listo dejarlo reposar hasta que doble su tamaño.
- 5
Hornear el pan por 20 min a 180°c.
- 6
Para la decoración: Batir las claras de huevo hasta obtener puntos firmes y añadirle el azúcar glass y decorar el pan y al último agregarle los chochitos de colores.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Yaretzy García Belleza le encantará ver cómo quedó.
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