گوشت خورشتی رو با یک عدد پیاز کوچیک میذاریم بپزه بادمجان ها رو پوست میگیریم و داخل آب و نمک قرار میدیم حدود یک ساعت بعد بادمجان ها رو داخل آبکش میریزیم و باید کاملا خشک بشه و روغن کمتری جذب کنه،بادمجان ها رو سرخ میکنیم بعد پیاز رو نگینی خرد میکنیم وسرخ میکنیم بعد پوست گوجه ها رو میگیریم و خرد میکنیم و به پیاز اضافه میکنیم بعد گوشت خورشتی پخته شده رو اضافه میکنیم بعد رب گوجه و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه میکنم و یه مقدار از آب گوشت اضافه میکنیم وقتی سس جا افتاد و یه کم غلیظ شد

بادمجان های سرخ شده رو داخل سس میچینیم و شعله رو کم میکنیم تا خورشت حسابی جا بیافته