豆薯鮮蝦豬肉雲吞(餛飩)

卓婉菁 @cook_20069818
本來是婆婆想煮肉燥的絞肉,因為還有一些餛飩皮就給她拿來做餡料嘍!🤫😁一斤半的絞肉小的餛飩可以包到1、200顆以上囉!
塞爆的包法也可以包到8、90顆以上,不過皮只有55張而已,剩下的餡料也可以拿來蒸糯米丸子、包包子、餃子等等,打算明天包包子!
豆薯鮮蝦豬肉雲吞(餛飩)
本來是婆婆想煮肉燥的絞肉,因為還有一些餛飩皮就給她拿來做餡料嘍!🤫😁一斤半的絞肉小的餛飩可以包到1、200顆以上囉!
塞爆的包法也可以包到8、90顆以上,不過皮只有55張而已,剩下的餡料也可以拿來蒸糯米丸子、包包子、餃子等等,打算明天包包子!
料理步驟
- 1
薑切末備用,
豆薯去皮切小丁(約2~3mm)蔥洗淨切碎拌在一起後,加一小匙鹽拌勻備用。 - 2
絞肉下調料(香油留著最後才加)拌勻,這回的絞肉較粗,所以就給它再剁幾下,肥肉的部份可以加強處理!
- 3
如果是絞了兩回的肉就請用筷子或萬能的雙手,順時鐘打到、捏到鍋邊有肉絨~拌薑末跟豆薯丁。
- 4
蝦仁開背去腸泥,洗淨瀝乾後一半切丁、一半切碎,拌進肉餡。
- 5
最後一步,加香油~拌勻!
- 6
開始包包包...
- 7
數量差不多就可以來煮湯底嘍,油蔥酥乾煸一下,下自來高湯以及調味,以自己方便喜歡的調味就可以囉!也可以直接煮熟乾吃變炒手。
- 8
湯滾先下菜梗,等個30秒之後放餛飩,再放地瓜葉。
- 9
最後放茼蒿,大滾關火,盛碗。
- 10
開飯啦!
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-
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