Helado de nuez y vainilla con masa tulip y coulis de fresa
Helado de nuez y vainilla con masa tulip y coulis de fresa
Paso a paso
- 1
En primer paso hacer una crema inglesa con la crema lyncott, leche y las yemas
- 2
Poner a fuego medio la crema, (moler parte de las nueces con la leche) y agregarlo
- 3
Blanquear las yemas junto con el azúcar
- 4
Atemperar las yemas con la mezcla que está en el fuego, y agregarlo a la mezcla y permanecer en el fuego por al menos 10 min. Y reservar
- 5
Cuando nuestra mezcla este a temperatura ambiente llevar a la micro cristalización
- 6
Para la masa tulipán mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y hornear y moldear para después utilizar como decoración
- 7
Para el coulis: en un recipiente a fuego medio agregar las fresas el jugo de limón y el azúcar y para hacer un poco más espesa la mezcla agregar una cucharadita de fécula de maíz
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