एक पैन मे पानी उबलने के लिए रख दीजिए ।नमक और तेल डालकर ।जैसे ही पानी उबलने लगे गैस बन्द कर दीजिए और सूजी को थोड़ा थोड़ा डालते हुए मिलाए और ढककर 15 मिनिट के लिए रख दीजिए ।जिससे सूजी अच्छी तरह फूल जाए । इस समय ड्राई फ्रूट्स मसाला तैयार कर लीजिए ।

बादाम, काजू को दो हिस्सों मे खोल लीजिए ।पैन मे तेल गर्म करे ।एक -एक कर सारे ड्राई फ्रूट्स डालकर आधा मिनट भूने, अब करी पत्ता डाले और धीमी आँच पर क्रंची होने तक रोस्ट कर लीजिए ।

क्रंची होने पर सारे सूखे मसाले डाले और अच्छी तरह मिला लीजिए ।गैस बन्द कर दीजिए ।नमकीन के लिए ड्राई फ्रूट्स मसाला तैयार है ।

सूजी फूल चुकी है, थोड़ा गर्म रहने पर ही इसे हाथों से अच्छी तरह मले जिससे कोई भी गुठली ना रहे ।आलू को छील कर कद्दूकस कर लीजिए और सूजी मे मिला कर अच्छी तरह गूंध कर मुलायम डो बना लीजिए ।

कड़ाही मे तेल को अच्छी तरह गर्म करे और सेवईं बनाने वाली मशीन को ग्रीस कर मध्यम आकार के छेद वाली जाली लगाए,थोड़ा सूजी मिश्रण मशीन मे डाले।

गर्म तेल मे गोलाई मे घुमा कर सेवईं डाले और आंच को मध्यम कर दें।

जैसे ही झाग कम हो जाए तो पलट दे और चैक करें, क्रिस्पी होते ही निकाल ले और पेपर नैपकिन पर रखे जिससे एक्स्ट्रा तेल निकल जाए ।

सेवईं को हल्के हाथ से थोड़ा तोड़े,बना हुआ ड्राई फ्रूट्स मसाला मिलाए । क्रिस्पी,हैल्दी, लाजवाब ड्राई फ्रूट्स नमकीन तैयार है ।गरम गरम चाय के साथ सर्व करे या ऐसे ही जब मर्जी खाइये और खिलाइये ।