Pan casero (sin amasar)

En un vaso con agua tibia disolvé la levadura con el azúcar, deja reposar 15 minutos.

Pone la harina en un bowl y hace una corona. Agrega la sal por alrededor y dentro el aceite, yo uso de oliva. Anda agregando la levadura de a poco. Incorpora. Si te falta agua agregas, pero de a poquito

La CLAVE: este pan no se amasa, pero lleva muchas horas de leudado. Tápalo con film y llévalo a la heladera media hora(1).

Sácalo. Mójate la mano con agua fría. Con cuidado agarra un costadito, estíralo, y llévalo hasta el otro extremo de la masa. Hace esto unas 5 o 6 veces. Media hora a la heladera y repetí, mano mojada, estira los costados y llévalo al otro extremo. Este procedimiento de sacar el pan de la heladera y estirar se hace 4 veces, con intervalos de 30 minutos, al final, después de hacer el cuarto lo dejas en la heladera por al menos dos horas (o hasta la noche, por ej si lo hiciste a la tarde).

Sacas el pan de la heladera. Desgasificas un poco, si queres lo pones en molde, si no no es necesario. Lo dejas toda la noche leudando a temperatura ambiente, harina por arriba y un repasador. Pones una alarma, te levantas, precalentas el horno diez minutos, fuego medio bajo. Metes el pan, una latita con agua, y te vas a dormir un rato más, depende el horno pero por lo general son al menos 40 minutos y máximo 1 hora. Una miga súper esponjosa 🤯