सबसे पहले इस अचार को बनाने के लिए आंवले को अच्छे से धो ले। अब एक बर्तन में २ गिलास पानी डाल कर गरम होने दे। फिर इसमें आंवले को डाल कर २-३ तक उबलने दे। इसमें क्रेक्स आजाने चाहिए। अब इसको छान लेंगे। फिर इसके अंदर से बीज निकाल कर २-३ घंटे धूप में सूखने देंगे।

अब हरी मिर्च को भी अच्छे से धो कर इसको सूखा ले। फिर इसके डंडी को हटा कर छोटे छोटे टुकड़े कर लेंगे।आप अपने अनुसार इसको काट सकते है। आंवले को भी अलग अलग कर लेंगे। अब एक बाउल में सभी पाउडर मसाले को डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले।

अब मसाले में सरसो का तेल भी डाल कर मिक्स कर लेंगे। अब इसमें आंवले और हरी मिर्च को डाल कर मिक्स कर ले।आप अपने अनुसार इसमें मिर्च कम ज्यादा कर सकते है।

अब आंवले के अचार में बाकी तेल भी डाल देंगे और सभी को अच्छे से मिक्स कर लेंगे। कोई भी अचार बनाते समय ध्यान रखना है कि इसमें पानी का हांथ,नहीं लगना चाहिए और इसको रखने के लिए बर्तन भी अच्छी तरह से सूखे हुए होने चाहिए। ताकि अचार खराब ना हो।

अब आप इस आंवले के अचार को आप २-३ दिन में खा सकते है। इसको आप किसी ढकन वाले कंटेनर में अच्छे से स्टोर कर सकते है। ये बहुत दिनों तक खराब नहीं होता है। आप इसको रोटी, पराठा, चावल किसी भी चीज़ के साथ खा सकते है। आंवले हमारे हाजमे के लिए बहुत ही लाभदायक होता है। ये हमारी इमिनिटी भी स्ट्रॉन्ग होती है।आप भी इसको एक बार जरूर बना कर खाएं।