Osobuco a la milanesa
Ossobuco a la Milanesa. El Forner de Alella y Carmen preparan a su manera, un delicioso Ossobuco. Es un plato tradicional originario de Italia y conocido en todo el mundo. Es muy fácil de hacer en casa y queda buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y también podéis imprimir la receta.
Vídeo: Osobuco a la milanesa
Osobuco a la milanesa
Ossobuco a la Milanesa. El Forner de Alella y Carmen preparan a su manera, un delicioso Ossobuco. Es un plato tradicional originario de Italia y conocido en todo el mundo. Es muy fácil de hacer en casa y queda buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y también podéis imprimir la receta.
Vídeo: Osobuco a la milanesa
Paso a paso
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Hacemos unos cortes en la parte de fuera de la carne para que no se encoja al cocer.
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Salpimentamos la carne por los dos lados y enharinamos los trozos de carne también por los dos lados.
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Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y cuando esté bien caliente freímos la carne por los dos lados y cuando esté dorada la apartamos y la reservamos.
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En el mismo aceite ponemos la cebolla cortada pequeñita, la zanahoria en discos, la rama de apio cortada pequeña y 3 dientes de ajo laminados. Lo sofreímos un poco y a continuación añadimos los tomates troceados y sin piel.
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Removeremos todo y dejaremos cocer todo junto hasta que esté bien frito.
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Añadimos a la cazuela el vino blanco y la carne. Pondremos también el jugo que haya soltado la carne.
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Ponemos el cubito de caldo de carne desmenuzado y añadimos también el agua, que tiene que estar caliente para que no pare la cocción.
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Tapamos la cazuela y dejaremos cocer con el fuego muy bajo. Es una cocción lenta. Lo hemos tenido al fuego durante unos 90 minutos aproximadamente, hasta que la carne ha quedado muy tierna.
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Hay que controlar la cocción y si es necesario añadirle más agua, siempre caliente y comprobar de sal.
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Una vez cocida la carne, la sacamos de la cazuela, y batimos la salsa con un batidor eléctrico o con un pasapurés.
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Volvemos a poner la carne en la cazuela y la salsa colada.
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Hacemos la gremolata con perejil picado, la piel del limón rallada y un diente de ajo picado. Lo mezclamos un poco y lo añadimos a la cazuela. Dejaremos cocer todo durante unos 10 minutos aproximadamente.
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Acompañamos nuestro ossobuco con un flan de arroz hervido.
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Es mejor preparar este plato el día anterior para que los sabores queden más concentrados.
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Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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