Arroz a la milanesa
Hay mucha especulación sobre su origen, pero la más extendida es la historia de Valerio de Flandes, quien, según la leyenda, propuso esta receta en el restaurante de bodas de su hija y se popularizó en todo Flandes.
Una segunda historia que cuentan en algunas páginas es que durante la boda de la hija de Valerio di Fiandra, Zafferano quiso gastar una broma a su jefe y pidió al cocinero cambiar el menú, y puso una generosa pizca de azafrán en el arroz, que hasta ahora estaba condimentado solamente con mantequilla, agradando a todo invitado.
La receta en sí consiste en un arroz cremoso con el color amarillo y el sabor del azafrán. El único secreto en su preparación es añadir una buena cantidad de azafrán puesto que es un plato que destaca por su textura y su sabor reconfortante. Os la comparto, espero que os guste.
Arroz a la milanesa
Hay mucha especulación sobre su origen, pero la más extendida es la historia de Valerio de Flandes, quien, según la leyenda, propuso esta receta en el restaurante de bodas de su hija y se popularizó en todo Flandes.
Una segunda historia que cuentan en algunas páginas es que durante la boda de la hija de Valerio di Fiandra, Zafferano quiso gastar una broma a su jefe y pidió al cocinero cambiar el menú, y puso una generosa pizca de azafrán en el arroz, que hasta ahora estaba condimentado solamente con mantequilla, agradando a todo invitado.
La receta en sí consiste en un arroz cremoso con el color amarillo y el sabor del azafrán. El único secreto en su preparación es añadir una buena cantidad de azafrán puesto que es un plato que destaca por su textura y su sabor reconfortante. Os la comparto, espero que os guste.
Paso a paso
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Reunimos los ingredientes, calentamos el caldo, echamos la mantequilla en una sartén y la dejamos derretir, pelamos y cortamos en brunoise las cebolletas, las añadimos a la sartén, bajamos el fuego a medio-alto y lo rehogamos 10', añadimos el arroz y lo nacaramos 1'.
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Vertimos el vino, echamos una bolsita de azafrán, dejamos evaporar el alcohol, sin dejar de remover vamos echando por tandas el caldo de pollo que lo irá absorbiendo el arroz, añadimos la 2a bolsita de azafrán sin dejar de remover, apartamos del fuego el arroz, añadimos el queso rallado, sazonamos al gusto, lo removemos, emplatamos, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.
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