Para hacer el aliño se sofríen durante 4 minutos, 6 dientes de ajo bien triturado, 1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo y 3 ajíes dulces todo picado en cuadritos bien pequeños, en 2 cucharadas de aceite, antes de apagarlo agréguele una cucharada de comino y una rama de cilantro.

Este aliño sofrito se le agrega a las caraotas cuando estás estén blandas, con una cucharada de sal y una cucharada de azúcar; a su gusto le puede agregar más comino, se deja cocinar por unos 10 a 20 minutos. Y se apagan.

En otra olla colocamos la carne, a sancochar por espacio de 3 a 4 horas dependiendo de la calidad de esta, con ajo, cebolla y ajo porro

Cuando esté blanda sacarla, y luego desmecharla con dos tenedores y se adoba con ajo, sal, pimienta y una pizca de comino y reservar.

Para preparar la carne, colocamos en un procesador, el ajo, la cebolla el pimentón, ajíes dulces, y los sofreímos en 3 cucharada de aceite, cuando tenga como 2 minutos sofriendo le agregamos 3 tallos de cebollín finamente picados, agregamos la carne desmechada, mezclamos y le agregamos 1/2 taza del caldo donde salcochamos la carne, dejar espesar y apagar.

Cortar el plátano en tajada, y freírlo en suficiente aceite.