Ñoquis de papa y estofado de aguja

Lavar y cepillar bien las papas... tratar de que tengan masomenos el mismo tamaño..

..poner a hervir las papas ya lavadas con cáscara hasta que cuando las pinches pase bien el cuchiyo sin problema.. dejar enfriar y retirar la cáscara

Una vez retirada la cáscara pisarlas hasta hacer un puré, agregar el huevo, nuez miscada, un poco de sal y mezclar bien y ay de a poco ir agregando la harina hasta que se forme una masa

Una vez hecha la masa cortar e ir formando los ñoquis

Para la salsa comienzo picando las cebollas y el morrón los pongo a reaogar en una olla a fuego medio con un poco de aceite.. después le agrego la zanahoria, un diente de ajo bien picado y un poco de perejil.. lo cocino hasta que se blanque la cebolla

Corto la aguga en porciones y se le agrego a la olla con el resto, una vez sellada le agrego el puré de tomate, condimentos y un poco de agua caliente lo tapo y lo dejo cocinar un poco más de 40 minutos... simpre controlando que no se me seque mucho la salsa y agregándole de a poco agua para mantener la salsa

Cunplido el timpo de la salsa coloco una olla con agua y un poco de sal, una vez hervor coloco los ñoquis, una vez sálen aflote los cicino un minutito más y ya los escurro...

Los ciervo en una fuente con la salsa ya echa y la carne