Bagikan

Bahan-bahan

5-6 orang
  1. 1 ekorayam kampung
  2. 1,5 literair
  3. 1 ruaskunyit (memarkan)
  4. 2 siungbawang putih (memarkan)
  5. 1/2 ruasjahe (memarkan)
  6. Bumbu Halus
  7. 8 siungbawang merah
  8. 3 siungbawang putih
  9. 1 sdtketumbar
  10. 4 butirkemiri
  11. 1/2 ruasjahe
  12. 1/2 ruaskunyit
  13. 1/2 sdtlada
  14. Secukupnyaminyak untuk menumis
  15. Bumbu Cemplung
  16. 5 lembardaun jeruk
  17. 3 lembardaun salam
  18. 3 batangserai memarkan
  19. 1 ruaslengkuas memarkan
  20. 2 batangdaun bawang (potong menjadi 4 bagian)
  21. Secukupnyagaram
  22. Secukupnyagula
  23. 1/2 sdtkaldu jamur (sesuai selera/ ganti penyedap lain)
  24. Bubuk Koya
  25. 5 buahkerupuk udang
  26. 1 sdmbawang putih goreng
  27. 1 sdmebi sangrai
  28. Bahan pelengkap
  29. 100 gramsoun (rendam)
  30. 1/2 buahkubis (iris halus)
  31. 3 batangdaun seledri (iris halus)
  32. 2 buahjeruk nipis (belah dua)
  33. Sambal (terbuat dari cabe yg direbus kemudian dihaluskan)

Cara Membuat

  1. 1

    Potong-potong ayam, cuci bersih. Sisihkan.

  2. 2

    Didihkan air bersama bawang putih, jahe, dan kunyit yg dimemarkan. Masukan ayam. Rebus hingga ayam matang.

  3. 3

    Pisahkan ayam dari air rebusan. Saring air rebusan untuk kaldu.

  4. 4

    Goreng ayam sebentar, kemudian suwir-suwir. Untuk sayap, kepala dan ceker saya biarkan utuh didalam air kaldu.

  5. 5

    Didihkan air kaldu kembali. Kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan harum ditempat terpisah. Masukan bumbu halus kedalam air kaldu yang telah mendidih.

  6. 6

    Masukan bumbu cemplung, biarkan mendidih dan mengeluarkan aroma harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.

  7. 7

    Setelah rasanya pas kecilkan api. (Agar tetap panas)

  8. 8

    Cara membuat koya: masukan krupuk udang, ebi sangrai dan bawang putih goreng. Haluskan dengan food processor. Sisihkan.

  9. 9

    Tata soun, kubis dan ayam suwir didalam mangkum. Siram dengan kuah soto. Tambahkan pelengkap daun seledri, daun bawang, koya, sambal dan jeruk nipis.

  10. 10

    Hidangkan selagi panas.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Yusriani Abel
Yusriani Abel @Yusrianiabel
pada
Perempuan pencinta gunung yang hobi masak. Owner Dapur Ayumi.Follow IG: @yusrianiabel @masakan_dapurayumi
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa