এবারে বড়ো ১টা লেচি নিয়ে সেটাকে বেলে নিতে হবে এবং নন্ স্টিক প্যান বসিয়ে,, তারপরে প্যান গরম হলে তাতে তেল দিয়ে, তাতে দিয়ে দিতে হবে। একদিক ভাজা হলে আস্তে করে উল্টে দিতে হবে।

একটি বাটিতে একটা ডিম ভেঙ্গে চামচ দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে এবং তাতে একটু নুন, কাঁচালংকা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে, সেইটা পুরোটা প্যানে গরম যেটা ভাজা হচ্ছে, তার ঠিক মাঝখানে দিয়ে খুন্তি দিয়ে আস্তে আস্তে ছড়িয়ে দিয়ে প্রথমে এক দিকটা মুড়তে হবে, পরে আর একদিকটা মুড়তে হবে। আবার উল্টে ভাজতে হবে। পুরো রান্না টা স্লো ফ্লেমে করতে হবে।তৈরি হয়ে গেল মোগলাই পরোটা।।