প্রথমে ময়দা তে চিনি,নুন ও তেল,জল দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে মেখে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

এবারে বড়ো ১টা লেচি নিয়ে সেটাকে বেলে নিতে হবে এবং প্যান গরম হলে তাতে তেল দিয়ে ওই লেচি একদিক ভাজা হলে আস্তে করে উল্টে দিতে হবে।

একটি বাটিতে একটা ডিম ভেঙ্গে চামচ দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে এবং তাতে একটু নুন, কাঁচালংকা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে, সেইটা পুরোটা প্যানে গরম যেটা ভাজা হচ্ছে, তার ঠিক মাঝখানে দিয়ে খুন্তি দিয়ে আস্তে আস্তে ছড়িয়ে দিয়ে,আগে চিকেন টা নুন,হলুদ,লাল লঙ্কার গুঁড়ো,চাট মশলা দিয়ে ভেজে রেখে ছিলাম সেটাও ওপরে ছড়িয়ে দিতে হবে।

প্রথমে এক দিকটা মুড়তে হবে, পরে আর একদিকটা মুড়তে হবে।
আবার উল্টে ভাজতে হবে। পুরো রান্না টা স্লো ফ্লেমে করতে হবে।তৈরি হয়ে গেল মোগলাই পরোটা।।