Pan Dulce

Fermento previo: Incorporar en un bol la levadura desgranada, la leche tibia, el azúcar y la harina. Mezclar, y cubrir (con papal, trapo o tapa del bol). Dejarlo que espume entre 10 a 15 minutos (que leve).

Para el amasijo, colocar en un bol la harina junto con la sal y el azúcar. Mezclar bien. Luego realizar un hueco en el centro y colocar los huevos. perfumar con la ralladura de naranja, el jugo de naranja (o agua de azahar o esencia de pan dulce), la esencia de vainilla y la miel (o extracto de malta). Mezclar los ingredientes del centro. Agregar el fermento y la manteca pomada, mezclar para unir. Agregar leche o agua tibia y continuar amasando hasta lograr una masa homogénea. Realizar un bollo.

Dejar reposar ese bollo a temperatura ambiente y cubierto con un trapo o en un bol con tapa, hasta que duplique su volumen. Luego desgasificar (apretando el bollo y volviendo a amasar). Colocar harina en la mesada y estirar con las manos el bollo. Incorporar las frutas (mezcladas con 1 cucharada de harina) o chispas de chocolate y volver a amasar (pueden cortar el bollo en varias partes para integrar de mejor manera).

Colocar en el molde elegido y dejar descansar hasta que duplique su volumen. después hacerle un corte en forma de cruz (en el medio). Una vez duplicado llevar a horno aproximadamente 1 hora (depende del horno que debe estar precalentado). Nosotros lo cocinamos en hornalla en olla Essen con tapa. Para ello calentar la tapa y luego cocinar a fuego corona (mínimo) aproximadamente por unos 40 minutos. Para que se tueste en la parte de arriba pueden dar vuelta el pan dulce.

Lo pueden decorar a gusto. Nosotros no lo hicimos para que el pan dulce no tenga demasiada azúcar. Saludos y espero que disfruten la receta.