Sazonar los solomillos de pollo con un poco de sal y pimienta por ambos lados.

Echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén al fuego y marca los trozos de pollo.

Retirar el pollo a un plato cuando esté dorado por todas las caras.

En el mismo aceite, pochar las verduras. Añadir la cebolla picada, el pimiento rojo y verde cortado pequeño, las zanahorias a rodajitas y dos dientes de ajo picados.

Dejar a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente y se empiece a dorar.

Añadir el tomate, pelado y cortado en daditos y dejar cocer un ratito.

Añadir el pollo, e incorpora el coñac. Deja que reduzca el alcohol durante 3 o 4 minutos.

Cubrir el pollo con el agua y añadir la pastilla de avecrem y las hojas de laurel. Déjalo tapado para que se cocine a fuego lento durante 30 minutos más menos.

Una vez pasado los 30 minutos ya se puede servir.

Se puede servir el pollo con la salsa con las verduras troceadas o con una salsa triturada.

Si se quiere triturar las verduras, aparta los trozos de pollo y las hojas de laurel, verter la verdura en el vaso de la batidora y batir la salsa hasta que quede de la consistencia que se quiera. Incluso si se quiere más clarita, se puede añadir un poco de agua.

Vierten la salsa en la sartén y añadir los trozos de pollo y las hojas de laurel, y calentar todo junto y listo para servir.