En una sartén ponemos aceite y sellamos el pollo, cuando lo tengamos sellado lo apartamos.

En el mismo aceite que hicimos el pollo, ponemos las verduras (yo usé la bolsa que viene ya de sofrito, os dejo la foto) y las dejamos pochar. Cuando ya estén le añadimos el coñac (os dejo la foto del que yo usé) y lo dejamos 3 - 4 minutos para reducir el alcohol.

Una vez pasado los minutos añadimos de nuevo el pollo y el laurel, añadimos agua (casi cubriendo el pollo) y lo dejamos cocinar a fuego lento unos 45 minutos.

Una vez listo apartamos el pollo y volcamos la salsa en el vaso de la batidora. Una vez todo molido lo mezclamos bien con el pollo y listo!