Lo primero es preparar una fritura con la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. Todo muy bien picado. Añadimos el pimentón y la pimienta. Cuando esté todo bien pochado ponemos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos reducir.

Mientras la fritura se va haciendo, doramos el pollo en la sartén. A continuación se lo añadimos a la fritura. Añadirle agua hasta cubrirlo y ponerlo al fuego. En la olla convencional unos 20 minutos.

Una vez hecho si se desea, puedes triturar la salsa si no quieres encontrarte las verduras.

Puedes acompañarlo con unas papas guisadas o fritas a cuadros, que luego introducimos en el caldero durante 5 minutos a fuego bajo.