मेथी के गुणकारी लड्डू Methi ke gunkari laddu recipe in Hindi)
#mw
#ccc
सर्दियों के मौसम में मेथी के लड्डू के सेवन से बहुत फायदा मिलता हैं. यह एक पारंपरिक मिठाई है लेकिन इससे ज्यादा इसका औषधि के रूप में सेवन किया जाता हैं .यह सेहत का खजाना हैं. कमर दर्द ,जोड़ों के दर्द में राहत पहुंचाता है.इसके सेवन से कई तरह की बीमारियां दूर हो जाती है और हम सर्दियों में फिट रहते हैं.मेथी की तासीर गर्म होती हैं डायबिटीज के लिए भी मेथी रामबाण है. मेथी के स्वास्थ्यवर्धक लड्डू को मैंने दूध में भिगोकर बनाया है जिससे इसकी कड़वाहट कम हो गई हैं ,आइए देखते हैं उसको बनाने की विधि
मेथी के गुणकारी लड्डू Methi ke gunkari laddu recipe in Hindi)
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सर्दियों के मौसम में मेथी के लड्डू के सेवन से बहुत फायदा मिलता हैं. यह एक पारंपरिक मिठाई है लेकिन इससे ज्यादा इसका औषधि के रूप में सेवन किया जाता हैं .यह सेहत का खजाना हैं. कमर दर्द ,जोड़ों के दर्द में राहत पहुंचाता है.इसके सेवन से कई तरह की बीमारियां दूर हो जाती है और हम सर्दियों में फिट रहते हैं.मेथी की तासीर गर्म होती हैं डायबिटीज के लिए भी मेथी रामबाण है. मेथी के स्वास्थ्यवर्धक लड्डू को मैंने दूध में भिगोकर बनाया है जिससे इसकी कड़वाहट कम हो गई हैं ,आइए देखते हैं उसको बनाने की विधि
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम मेथी को कपड़े से पोंछकर साफ कर ले फिर मध्यम आंच पर 1से 2 मिनट तक फ्राईपैन में रोस्ट कर ले|
- 2
जब मेथी ठंडी हो जाए तो उसे मिक्सी ग्राइंडर में बारीक पीस लें. छलनी पर बारीक चूर्ण को छान लें और मोटे दाने को पुनः से पिस ले|
- 3
कड़ाही में घी डालकर गर्म करें और आटा को घी में डालकर भुने.स्लो फ्लेम पर आटे को अच्छी तरह से सोंधी महक आने तक भुने|
- 4
आटा को भुनने में लगभग 10 से 12 मिनट लगेंगे और चित्रानुसार कलर भी चेंज हो जाएगा|
- 5
दूसरी तरह मगज के बीज और बादाम को एकदम बारीक पीस लें. गोंद को थोड़े से तेल में मध्यम आंच पर तल कर निकाल ले. ठंडे होने पर गोंद को बेलन से क्रश कर तैयार कर ले|
- 6
पिसी हुई मेथी को थोड़े से दूध में 2-3 घंटे के लिए भिगो दे. मेथी को दूध में भिगोने से उसकी कड़वाहट कम हो जाती हैं. दूध में भिगोने से पिसी मेथी फूलकर मात्रा में बढ़ जाती हैं जैसा की चित्र में दिखाया गया है|
- 7
पैन में 1चम्मच घी डालकर दूध में भिगाई हुई मेथी को डालकर 3-4 मिनट तक भून लें जब तक कि उसका दूध सूख न जाए. मेथी का दूध सुखाना अनिवार्य है अन्यथा लड्डू जल्दी खराब हो जाएंगे.मेथी को सुखाने से लड्डू 5 सप्ताह तक आराम से चल जाते हैं.मेथी का दूध आराम से सूख जाता है जैसा कि चित्र में दिखाया गया है. एक बार पुनः मेथी को पिस ले|
- 8
अब भुने आटे में मेथी, गोंद, पिसे मेवे, पिसा मगज, इलायची पाउडर,जागरी और सफेद गोलमिर्च पाउडर को अच्छी तरह मिक्स करें. मिश्रण से मनचाहे आकार और मात्रा में लड्डू बांध ले|
- 9
अगर लड्डू बांधने में दिक्कत महसूस हो तो थोड़ा और घी मिला ले|
- 10
अगर आपके पास जागरी पाउडर नहीं है तो आप एक चम्मच घी कढ़ाई में डालकर गर्म करें और उसमें किसा हुआ गुड़ डालें. जब गुड़ पिघल जाए तो उसमें लड्डू के सारे मिश्रण को मिला दीजिए और थोड़ा ठंडा होने दीजिए पर गुनगुने रहने पर ही लड्डू बांध लीजिए. ज्यादा ठंडा होने पर मिश्रण बिखरने लगता है|
- 11
नोट 👉
1) मेथी को दो-तीन घंटे दूध में भिगोने से उसकी कड़वाहट कम हो जाती हैं इसलिए दूध में भिगोकर ही मेथी के लड्डू बनाए.
2) अगर आपके पास जागरी पाउडर नहीं है तो गुड को कद्दूकस करके उसकी चाशनी बनाकर इसी विधि से मेथी के लड्डू बनाए.
3) मिश्रण के हल्के गर्म रहते ही लड्डू बांध लीजिए अन्यथा ठंडे होने पर मिश्रण बिखरने लगता हैं|
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