चाशनी को एक तार से कम ही पकाना है। अब चाशनी में इलायची का पाउडर को डाल कर मिक्स कर दे। आप इसको चेक करने के लिए उंगलियों के बीच थोड़ी सी चाशनी लगा कर देखे अगर ये चिपचिपी लगे तो ये तैयार है। अब इसको हल्का गर्म ही रख कर इसमें जलेबी को डालेंगे।

अब बैटर में सोडा डाल कर अच्छे से मिक्स कर दे। फिर इसको किसी बॉटल या सॉस के कंटेनर में भर लेंगे।आप किसी पालीथीन के कोन से भी बना सकते हो। मैंने यहां पर एक छोटी बॉटल के ढकन में छेद कर इससे बनाई है।

अब एक चौड़े तले के कड़ाही में तेल डाल कर गरम होने दे। फिर इसमें आप बॉटल से गोल गोल घुमाते हुए जलेबी बना ले। अब इसको मीडियम फ्लेम पर अच्छे से दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लेंगे।

जब जलेबी ब्राउन हो जाए तब इसको निकाल कर गरम चाशनी में डाल कर २-३ मिनट तक रहने देंगे। ताकि चाशनी अच्छे से अंदर तक चली जाए।अब बाकी बैटर से भी ऐसे ही जलेबी बना लेंगे।

अब चाशनी में से जलेबी को निकाल कर किसी प्लेट में रख ले। फिर इसमें दूसरे तले हुए जलेबी को डाल दे। जब सभी जलेबी बन कर तैयार हो जाए तब आप इसको गरमा गरम सर्व करेंगे।इसको दूध या रबड़ी के साथ भी सर्व किया जाता है।

अब आप जलेबी को किसी प्लेट में निकाल कर इसके ऊपर से कटी हुई ड्राई फ्रूट्स को छिड़क देंगे। इसके उपर से थोड़ी सी गुलाब की पत्तियां भी डाल दी है और सुंदर दिखने के लिए।अब ये गरमा गर्म जलेबी खाने के लिए तैयार है। आप भी इसको जरूर बना कर खाएं।ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।