एक बर्तन में चीनी और १ कप पानी डाल कर उसकी चाशनी बनाने के लिए रख दे। फिर उसमे इलायची का पाउडर और केसर डाल दे। इस को चैक करने के लिए उंगली के बीच चाशनी को लगा कर देखे एक तार बननी चाहिए।

एक कटोरी में मैदा, दही को डाल कर अच्छे से फेट ले। अगर गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा पानी डाल कर एक गाढ़ा घोल बना ले।अब इसको ढक कर १-२ घंटे के लिए रख देंगे।

अब इसमें फूड कलर,और मीठा सोडा डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें । घोल ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। अब इस घोल को किसी सॉस के बॉटल या जलेबी कोन में इसको भर ले।आप फूड कलर नहीं भी डाल सकते हो।

अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गरम होने दे।फिर इसमें घोल से जलेबी बना ले। इसको मीडियम आंच पर दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तल लें।अब तली हुई जलेबी को चाशनी में डाल कर १-२ मिंट्स के लिए रख दे। फिर इसको निकाल ले। सभी घोल से इसे ही जलेबी बना लेंगे। अब जलेबी पर कटी हुई पिस्ता और काजू डाल कर गरम गरम परोसें।