Fimor de fin de ñoa

Arrancamos descorchandoa Trapiche, seguimos haciendo sonar a Biblia negra starless, luego sacamos a atemperarse de la heladera a la masa madre, seguimos pelando y procesando a las papas, zanauria y nabicol, y los ponemos a hervir en agua de mar con un caldo de Independiente, 12min de hervor, despuntamos y cortamos a las chauchas.

Manchamos la Pirex y mesclamos todo.

Y un poco atemperada, a la madre le agregamos a ojimetro un dl de harina de trigo ecologica y un dl de agua, revolvemos y dejamos destapado a fermentar, aura cortamos al morrón gilgero y lo zampamos en la pirex.........

Seguimos con la cebolla y olvidamos fotografiar, las chivirías y fotografiamos..........A todo esto se evaporo por el lorca el tintillo y hervimos 6min más a las hortalizas, para entons....adozar las chauchas y los gobelinos, que herviran a fuego lenteja o super lenteja 6-7min.

Ahora zampamos a arribeños a los churrascos, los salamos con gruesa y pimentamos con pentacolor, negra, blanca, roja, verde y rosada, molida arribeños gruecita, colamos lo hervido y lo ensaladereamos, lubricamos, ajemos y condimentamos.

Revolvemos y dejamos enfriar a la intemperie, junto con la raspolexxx. Y le damos una pispeada a la fermentación, que va de perlutisss. Huuuuuuuyyyyyy se mescló Zappa i en vivo!!!!........Así q ahora le sampamos a ojimetro medio tacho de masa madre en fermentación espontanea.

Y comenzamos el amasage de 25min. agregando agua de a poquito para no pasarnos y a no olvidarse como yo hice en el último min, agregamos 1/2 cucharada de sal fina.

Ahora pesamos pa tener una idea y dividimos en un trozo de 600g que dividimos en trocua de 150g, que amoldamos y dueblamos varias veces en aceite de oliva y su molde cuadrado........

Lo mesmo vamos haciendo con la atra parte que es apenas más chica, pero usamos un molde redondo........

Ya listardos los dejamos levar unas horas deberían ser 12, pero como hice trampa solo esperaremos lo que la paciensia nos indique. Ya estube sintiendo q la masa viene bien........

Los gobelinos ya se enfriaron así que los cortamos y ensaladeamos, con una revuelta posterior

Vistos de arriba y de abajo luego de desmoldarlos, se pegaron apenas, a pesar del aceite

Un rato despues el rodondo un poco más moreno o bronceado y tambien pegoteado en el fondo nada como para enojarse simplemente apenas............Y aura al horno la carne con la guarnición arribeños ahora, estará 25-30min. a 200grados

Despues de 25 min. rescatamos a la supeficie a la carne y le damos dos tandas con dada vuelta en el medio de 5min. Descorchamos, y servimos...........

El plato 1 y el 2s..........de quién será éste??? Y el postre..........Feliz año nuevo a todo el mundo!!!