কড়াইতে তেল দিয়ে মাছের মাথা ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে

ঐ তেল এই তেজপাতার ফোড়ন দিতে হবে

ফোনের গন্ধ বের হলে ডুমো করে কেটে রাখা আলু দিয়ে ভেজে নিতে হবে

আলু লাল লাল করে ভাজা হলে এর মধ্যে আদা বাটা দিয়ে কষাতে হবে

এরপরের মধ্যে ধনে জিরা গুঁড়ো,হলুদ নুন দিতে হবে

কষানো হয়ে গেলে লাউ দিয়ে দিতে হবে

লাউ ভাল করে নাড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে 10 মিনিট

10 মিনিট পর ঢাকা খুললে জল বেরিয়ে আসবে

এরপর ভেজে রাখা মাছের মাথা গুলিয়ে দিতে হবে এবং আবার ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে 10 মিনিট

10 মিনিট পর ঢাকা খুলে সামান্য জল দিতে হবে

এরপর ঠিক পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ভালো করে নেড়ে চেড়ে লাউ শুকিয়ে আসলে উপর থেকে গরম মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে