Dreierlei von der Jakobsmuschel
Ihr möchtet gesund, leicht und lecker essen? Dann probiert doch einfach einmal unser Dreierlei von der Jakobsmuschel aus! :-) #buntundgesund
Open in Cookpad AppCooking Instructions
- 1
Für die Suppe die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Grün des Fenchels entfernen, ein paar bei Seite legen und den Fenchel ebenfalls in Würfel schneiden. Die Schalotten fein würfeln.
- 2
In einem Topf die Schalotten in Olivenöl andünsten. Danach das gewürfelte Gemüse dazugeben und weiter andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt und den Safran dazugeben. Das Ganze für ca. 15-20 min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 3
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren. Durch ein Sieb in einen Topf passieren lassen. Die Sahne dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken lassen.
- 4
Für die Jakobsmuscheln auf Serrano-Schinken das Dressing vorbereiten. Dafür Olivenöl, Limettensaft, Sojasauce, Honig und Granatapfel in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die 2 Scheiben Serrano-Schinken in der Mitte teilen und auf den Teller legen.
- 6
Für das Jakosmuschel-Maracujá-Carpaccio ebenfalls das Dressing vorbereiten. Dafür die Passionsfrüchte in der Mitte teilen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Das Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer dazugeben und vermischen.
- 7
Die 3 Jakobsmuscheln und die Limetten für das Carpaccio in dünne Scheiben schneiden und alles auf einen Teller legen. Das Ganze mit dem Maracujá-Dressing beträufeln.
- 8
Die restlichen Jakobsmuscheln in einer Pfanne mit Butter für ca. 2 min von jeder Seite anbraten. (Kann je nach Größe der Jakobsmuschel variieren.) Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 9
Zuletzt die Suppe servieren, jeweils 2 Jakobsmuscheln dazugeben und mit dem Fenchelgrün garnieren. Die restlichen Jakobsmuscheln jeweils auf die Schinkenhälften geben und das Granatapfel-Dressing darüber geben. ENJOY!! :)
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