Gazpachos manchegos myway
Ligera modificación sobre la receta original de gazpachos manchegos
Gazpachos manchegos myway
Ligera modificación sobre la receta original de gazpachos manchegos
Paso a paso
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Limpiamos la grasa del consejo y lo aderezamos con sal y pimienta
- 2
En la cazuela donde vayamos a finalizar los gazpachos echamos el aceite y los ajos cortados en láminas.
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Echamos el conejo y lo marcamos hasta que quede bien dorado
- 4
Retiramos el conejo y los ajos y lo introducimos en una olla con 1.5L de agua. Echamos especias de Romero y Tomillo y sal y dejamos hervir para que se vaya cogiendo el conejo y cogiendo sabor. Cada vez que se vaya consumiendo el agua iremos añadiendo un poco de caldo de pollo y también romero y tomillo (el caldo tiene que tener ese saber especiado a campo), hasta finalmente a los 50 minutos aprox haber echado todo el caldo. Corregimos de sal en el caldo conforme vaya hirviendo.
- 5
En la cazuela vamos haciendo el sofrito con el pimiento cortado en trocitos, posteriormente echamos la cebolla y finalmente añadiremos el tomate. Este sofrito cogerá el gusto del conejo marcado.
- 6
Cuando el conejo esté cocido, reservamos el caldo y desmenuzamos el conejo, para mezclarlo con el sofrito
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A mí me gusta echar la torta en crudo, otros prefieren hacerlo ya en el caldo, eso ya por gustos. Pero ahora una vez este la torta y el caldo en la cazuela, añadimos las setas y se tiene hirviendo durante 10 min y removiendo de vez en cuando que no se pegue. Última oportunidad para rectificar de.especias o sal.
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Después se retira del fuego y 5 min de reposo
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