Formar una corona de harina y colocar la esponja, esparcir la sal por los bordes de la corona y unir todo. Luego incorporar la manteca o grasa (yo utilicé manteca, pero uds si quieren pueden hacerlo con grasa).

Ir agregando de a poco el agua, hasta unir todo y formar un bollo liso, dejarlo reposar por 20 minutos. Pasados los 20 minutos, dividir el bollo en dos, con una mitad haremos las rosquitas y con la otra mitad los criollitos.

Cortar en tiras y estirar como si fuésemos hacer ñoquis, y cortar los criollitos, ir colocándolos en una bandeja previamente enmantecada.

Cuando agarramos la otra mitad de la masa, la estiramos y cortamos en tiras, a cada una de las tiritas le damos unas vueltitas y unimos para formar las rosquitas. Dejar reposar tanto los criollitos y las rosquitas por unos 15 minutos aproximadamente.

Llevar a horno de 180° por 15 a 20 minutos aproximadamente.