Asam Padeh Kapalo Sisiak (Asam Pedas Kepala Ikan Tongkol Tuna)
Di kampung saya ikan tongkol disebut ambu-ambu atau ikan Padang. Nama terakhir disematkan, karena lazimnya ikan ini berasal dari Padang yang memang daerah pantai. Saya berasal dari daerah pengunungan.
Namun ikan jenis ini kurang digemari di kampung saya, karena kalau digoreng, beberapa lama kemudian akan keras dan alot.
Yang sangat digemari adalah tongkol tuna yang di Sumbar disebut sisiak. Bukan orang kampung saya saja yang suka ikan ini, tapi juga mayoritas orang Minang. Sehingga di Jambi, tempat saya tinggal sekarang, ikan ini juga disebut tongkol Padang, karena sering dicsri oleh perantau asal Sumbar.
Nah, Minggu ini #CommunityCookpad_Sumbar berbagi tips cara mengolah ikan tongkol. Surprise, karena banyak anggota CpCsumbar tidak mengenal ruku-ruku, bumbu 'wajib' kalau mengolah tongkol bagi orang Sumbar.
Untuk tugas #Basidoncek kali ini mengolah tongkol dengan tema #Maminang_Lauak
Saya pun akhirnya berburu ruku-ruku. Sulit-sulit gampang, karena di Jambi pun bumbu ini kurang populer. Walau akhir dapat. Tebak, dapat dimana? Yup, di rumah orang Minang 😃
Asam Padeh Kapalo Sisiak (Asam Pedas Kepala Ikan Tongkol Tuna)
Di kampung saya ikan tongkol disebut ambu-ambu atau ikan Padang. Nama terakhir disematkan, karena lazimnya ikan ini berasal dari Padang yang memang daerah pantai. Saya berasal dari daerah pengunungan.
Namun ikan jenis ini kurang digemari di kampung saya, karena kalau digoreng, beberapa lama kemudian akan keras dan alot.
Yang sangat digemari adalah tongkol tuna yang di Sumbar disebut sisiak. Bukan orang kampung saya saja yang suka ikan ini, tapi juga mayoritas orang Minang. Sehingga di Jambi, tempat saya tinggal sekarang, ikan ini juga disebut tongkol Padang, karena sering dicsri oleh perantau asal Sumbar.
Nah, Minggu ini #CommunityCookpad_Sumbar berbagi tips cara mengolah ikan tongkol. Surprise, karena banyak anggota CpCsumbar tidak mengenal ruku-ruku, bumbu 'wajib' kalau mengolah tongkol bagi orang Sumbar.
Untuk tugas #Basidoncek kali ini mengolah tongkol dengan tema #Maminang_Lauak
Saya pun akhirnya berburu ruku-ruku. Sulit-sulit gampang, karena di Jambi pun bumbu ini kurang populer. Walau akhir dapat. Tebak, dapat dimana? Yup, di rumah orang Minang 😃
Cara Membuat
- 1
Siapkan bumbu
- 2
Tumis trio bawang sampai harum, tambahkan bumbu halus
- 3
Tambahkan serai, Kandis, daun jeruk, salam dan kunyit serta air, masak sampai mendidih, lalu masukkan kepala ikan
- 4
Tambahkan tempe, aduk ringan biar terendam
- 5
Tambahkan daun ruku-ruku, air jeruk nipis dan garam. Cek rasa. Hidangkan.
- 6
Resep Serupa
-
Asam Padeh Kepala Ikan Asam Padeh Kepala Ikan
Bedanya dengan Pangek Ikan, bumbunya ditumis terlebih dahulu
-
Asam Padeh Kepala Ikan Asam Padeh Kepala Ikan
Setelah gempuran masakan lebaran yang bersantan, jadi pengen menu yang simple tapi seger dilidah.Pas banget ada ikan, jadilah bikin yang berkuah, tidak berminyak tapi seger yaitu ala asam padeh..Disantap bersama nasi anget, duh ga berasa kok nambah 🤭Bikin cuma seporsi karena anak-anak ga bisa pedes, sedangkan yang lain alergi seafood, ternyata agak nyesel bikin cuma seporsi 😅#Gas2025#seafoodlezat#Cocomtangpost_DariLaut25#CookpadCommunity_Tangerang
-
Sampadeh Kapalo Ikan a.k.a Asam Pedas Kepala Ikan Sampadeh Kapalo Ikan a.k.a Asam Pedas Kepala Ikan
Assalamu'alaikum, Yeiiiyy 💃🏻💃🏻 #Basidoncek reborn 👏🏻👏🏻Ini perdana dapur HI ikut posting bareng member Sumbar loh. Saking pengennya buat ikutan, rela-relaan ke pasar cuma buat beli bahannya. Soalnya dari kemaren ditungguin kang ikan nggak nongol nongol😣Yups.. Tema kali ini sea food. Jadi kita coba olah kepala ikan yaa.. Iyaa kepalanya doang 😅Fyi. Kepala ikan ini bisa sebagai obat penawar kebas pada tangan akibat rematik loh. That's why di rumah lumayan sering bikin ini untuk obat tangan mamah😕Biar makin seru, yuuk ikutan cemplungin sereh sama asam kandisnya🤗 Takarannya liat resep di bawah yaa😉#Basidoncek_LauakLauik#CookpadCommunity_Sumbar
-
Asam Padeh Kepala Ikan (Ikan Tombro) Asam Padeh Kepala Ikan (Ikan Tombro)
Sudah sore suami belum pulang, eh pulang² bawa bingkisan (kresek) isinya 3 ekor ikan tombro, he said "ini dikasih hasil mancing om tepu" pasti seneng dong apalagi musim lockdown begini, bisa jadi stok bahan lah ya hehe..Saya mutilasi dan pisahin antara kepala dan badan dia (ikan) niat biar jadi untuk beberapa kali masak begitu hohohoTanpa ragu langsung aja dimasak yang berkuah agak asam..pedas..gurih², pasti suami tambah² nasi deh ahaaiii...Oh iya, kenapa saya ingin buku "25 Resep Premium Kue Kering Teruji Anti Gagal" ya pastinya agar bisa recook dan lebih rajin lagi setor resep, ya kan ya kan...dan bisa saya kembangkan resep dari buku itu. Jadi please berikan saya buku itu ya (sedikit memaksa) hihi...peace ✌🏻#PertamaPerdana
-
Asam Padeh Kepala Ikan Nila Asam Padeh Kepala Ikan Nila
Asam padeh merupakan hidangan ikan rebus yang bercita rasa asam dan pedas, dengan bumbu rempah yang lengkap. Bumbu asamnya berasal dari asam kandis, sedangkan bumbu pedasnya berasal dari cabai merah. Silahkan di recook moms 😊
-
Asam Padeh Kepala Ikan Tenggiri Asam Padeh Kepala Ikan Tenggiri
Asam padeh ala keluarga sayaaa
-
-
Asam Padeh Kepala Ikan Patin Asam Padeh Kepala Ikan Patin
#JustSharing#Cookpadcommunitybanjarmasin#cookpadcommunity_kalsel
-
Kepala Ikan Asam Padeh Kepala Ikan Asam Padeh
Suamiku suka banget kalo dimasakkin resep yg 1 ini. Temannya pake sayur tumis, nasinya jangan banyak2 biar puas makan ikannya 😆
-
-
Asam padeh kepala ikan mas Asam padeh kepala ikan mas
Masakan khas padang asam padeh yang lezat ala nisa, yuuk ikuti cara pembuatannya..
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (8)