Yemas de Santa Teresa
Hace más de 150 años, en una pequeña confitería artesana de la ciudad de Ávila, De. Isabelo Sánchez creó las primeras y auténticas Yemas de Santa Teresa, denominándolas así en honor a Santa Teresa de Jesús. Desde su origen, en 1860 en la pastelería “La Dulce Avilesa” hasta hoy, en ese mismo obrador convertido en Centro Gastronómico y que se denomina actualmente “La Flor de Castilla”. Se pueden degustar estas yemas elaboradas artesanalmente, siguiendo la receta tradicional que se ha transmitido de padres a hijos durante generaciones.
Yemas de Santa Teresa
Hace más de 150 años, en una pequeña confitería artesana de la ciudad de Ávila, De. Isabelo Sánchez creó las primeras y auténticas Yemas de Santa Teresa, denominándolas así en honor a Santa Teresa de Jesús. Desde su origen, en 1860 en la pastelería “La Dulce Avilesa” hasta hoy, en ese mismo obrador convertido en Centro Gastronómico y que se denomina actualmente “La Flor de Castilla”. Se pueden degustar estas yemas elaboradas artesanalmente, siguiendo la receta tradicional que se ha transmitido de padres a hijos durante generaciones.
Paso a paso
- 1
Pelar el limón y conservar.
- 2
Cocer el azúcar con una cantidad de entre 3 y 5 cucharadas de agua hasta lograr un almíbar a punto de hebra. Retirar del fuego y agregar la canela con la cáscara de limón. Enfriar sin dejar de revolver.
- 3
Retirar la cáscara de limón y la canela. Batir las yemas a punto de listón verter poco a poco el almíbar sin dejar de batir.
- 4
Poner el tazón a baño María y batir hasta formar una crema espesa, Retirar del baño maría y dejar enfriar.
- 5
Formar con la masa un cilindro estrecho. Cortar trozos pequeños y dar inmediatamente la forma de una bolita del tamaño de una nuez. Pasar por el azúcar glass y presentar en los capacillos.
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