Prepara todos los ingredientes. Comienza lavando la lengua con chorro de agua fría. Coloca en olla exprés con 4 hojas de laurel, la cabeza de ajo, pimienta gorda y sal.

Asa los jitomates del lado de la piel. Cuando se haya reblandecido, retira la piel.

Licúa los jitomates, la cebolla, ajo, un poco del caldo donde se coció la lengua y las almendras. Coloca la preparación en una cacerola y sazona con sal y pimienta.

Termina colocando las rodajas y las aceitunas en la preparación. Emplata y sirve caliente.