Poner la manteca a punto pomada en un bowl, con batidor manual mezclar un poco. Agregar el azúcar mezclar bien, agregar las yemas. Van a ver que se forma como una cremita.

Agregar la miel y la ralladura de limón o vainilla. Luego agregamos de a poco todos los secos tamizados. Mezclar con cuchara para formar la masa

Solo unir bien no tocar demasiado con las manos, colocar la masa en papel film y llevar a heladera por 1 hora mínimo!

Yo la deje 2 horas ! Porque justo estaba haciendo otra cosa y no podía hornearlos. Estirar en mesada sobre papel film porque se pega un poco, luego pueden poner papel film encima espolvorear con harina y así estirar la masa. Cortar con el molde deseado. Yo usé uno grandecito y salieron 24 tapitas es decir para 12 alfajores. Precalentar bien el horno. Hornear a 180 grados por 8 o 10 minutos si los hacen más pequeños en 7 ya están. Que no se pasen no deben dorarse demasiado !

Luego de que están frías las tapitas rellenar con el merengue de menta y tapar (el paso a paso del merengue suizo lo expliqué en la receta de torta de chocolate y menta para Claudio, así lo pueden buscar con ese nombre) no poner demasiado relleno o se desbordará mucho cuando lo tapemos. Calentar el chocolate en el microondas con intervalos de 20 segundos, sacar revolver y continuar derritiendo.

Con la ayuda de una espátula bañar el alfajor con cuidado! Colocar papel manteca en una fuente o rejilla y a medida de que los vamos bañando los dejamos allí. Luego de que están bien fríos los sacamos y no se pegan para nada salen perfectos del papel!

Yo hice 8 nada más el resto lo dejé como galletitas ya que son súper ricas muy sabrosas ! Es que si le hago los 12 alfajores se los come todo mi gordi y quiero evitar eso ja ja porque no salió a mí flaquito el niño es más bien rellenito 😅.