綠豆椪

為了要消費開邊綠豆(削皮綠豆)第一次做綠豆椪.加點奶油不僅去豆澀味,更多提香.當作茶點中秋月餅些可,真好滋味啊~.*每牌烤箱功率不同.時間為參考值.

再沒幾天便是中秋節了, 但是身在異鄉, 月餅並不是那麼的唾手可得. 所以決定自己來試試看. 雖然耗時了些, 也還沒完全掌握中式酥皮製作的技巧, 但是依然很有成就感. 今年的中秋終於可以吃上月餅了 😋.這次的成品是參考了數位廚友的作品後, 再依自己有的材料及口味略為調整後完成的.

自己炒的綠豆餡，包入幾顆松子，清清爽爽的堅果香，層層分明的酥皮，秋節送禮自用兩相宜～訣竅提示更詳細圖文說明請參考部落格文章: http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2013/02/blog-post_15.html

這陣子北部都是陰雨綿綿的天氣又濕又冷哪裡都不想去，就待在家裡做點心打發時間且住在娘家附近超方便的點心做好就直接送去給家人品嚐這次省去製作內餡的時間將前陣子在食品材料店購買的綠豆沙餡取出使用讓整個製作過程更快速許多綠豆椪，是媽媽很喜愛的中式點心身為女兒的我得好好孝敬她呢酥香可口，不甜不膩，果真讓媽媽讚不絕口Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43850880Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

#金廚獎中秋必做的三款月餅-《蛋黃酥、鳳梨酥、綠豆椪 》說起X.O醬綠豆碰的緣由,也算是無心插柳🤗最早開始做綠豆碰時其實是自己炒肉餡，有一次剛好我姑姑自己炒了X.O醬就叫我包包看，沒想到一試定終身也大受好評從此就沒在做過滷肉餡的了😄

#好料日記

此食譜為８顆量，由於做的時候一邊在作其他材料的派皮，有些步驟忘了拍，有機會在補上因希望給家人吃的健康一些，配方稍為改良過，成品及試吃後比傳統的綠豆椪還滿意些，有興趣可以參考一下：）建議依順序作起較為流暢步驟看起來很多，但實際操作度算蠻簡易的：）訣竅提示無水奶油食品材料行都可買到，若無無水奶油建議可使用豬油(需凍凝固些)，因白油經過氧化氫加工，雖熔點高但更不健康較不建議使用綠豆餡甜度，建議一般正常習慣甜度即可，加了蜂蜜有些許提味，若過甜反而吃不到淡淡的麵皮香

中式酥餅也是中秋節應景的。這個食譜是第一次學做綠豆椪的食譜。好記又簡單#Cookpad廚藝賞2019

#金廚獎製作過程秉持健康.自然.綠豆椪酥香可口,不甜不膩,口感特佳,老少咸宜,無論送禮或自家食用皆是最佳選則.此配方為20顆綠豆椪的量,配方中的無水奶油可以用豬油取代,香氣會更加美味可口

平安月，今天綠豆椪給大家嘗嘗滋味記得小時候在平安月老媽都會買。

傳統月餅中綠豆碰可以說是老少咸宜尤其包入香噴的肉燥一口咬下鹹甜好滋味皮薄餡多吃了最過癮

古早味自行調整口味年輕一輩很多都沒有吃過的東西但這還真的是很古早味的點心

#好料日記上次是老哥說 想吃 「芋頭酥」這次是姑姑說 想吃「干貝綠豆椪」距離中秋 還有一周的時間那就來給它 繼續做下去做～這次特地自己煮了干貝醬，自己要吃的，那就給它包好包滿啦 😋

沒有脫殼綠豆也可以做綠豆椪創作起源：小時候會跟媽媽哥哥，一起去阿姨家做月餅，記得中秋期間有一陣子的早餐就是一個月餅，甜甜的滋味很想念。長大後吃到月餅的機會很少，去年網定一盒廣式月餅，但我真正想念的是綠豆椪。小時候覺得麻煩一直掉餅皮，現在想來，童年的小煩惱與參與動手的記憶讓人微笑。製作訣竅: 正常版糖量是300g，減糖版100g就好。＃Cookpad廚藝賞2019＃ Jenni的健康料理

中秋節做款月餅應景吧~這款【鮮肉綠豆椪】，外皮香酥，綠豆沙甜度適中，搭上微鹹的肉餡，吃起來不會覺得甜膩~看似作法複雜，其實不然，動手試做吧~訣竅提示Tips:1.時間、溫度依不同烤箱調整；2.烘烤時，隨時注意，以免烤焦。Ling的FB: https://www.facebook.com/lingcooktime食後感想香酥口感，甜而不膩，美味!

做了不同油覺得豬油最棒了，其次是無水奶油，其他覺得不夠香不夠酥。

這是我今年第2次做月餅' 桿的時後輕輕的就不會破酥喔

月餅裡我就只愛吃綠豆椪，尤其愛那單純的味道，只有綠豆泥沒有魯肉或肉鬆來搶味。一口咬下滿滿的綠豆泥，真是今人滿足。祝～～大家中秋佳節月圓人團圓更多食譜：http://jojo7993.blogspot.tw/2017/09/blog-post_29.html

想說中秋節要到了，家裡拜拜要拜純素月餅，上網查了很多做法，選擇綠豆椪做法，可是家裡這次只有買現成內餡：全素的紅豆餡，看了看冰箱，有一罐無調味堅果(核桃/杏仁果/腰果/榛果/夏威夷果)，就想說做看看類似五仁酥餅，感謝網路上網友們分享的食譜，美味的紅豆椪上菜了。

氣炸烘焙

做綠豆椪真的沒有想像中的難，自己做的話真材實料甜度也能自己掌握喔~詳細圖文解說：http://vici1717.pixnet.net/blog/post/58482946VICI的懶人廚房：http://www.facebook.com/VICI1717訣竅提示有任何問題，可以先至詳細圖文做法頁查看或是到粉絲團或www.vici77.com留言、查詢

#金廚獎臺灣朋友已經有人開始在臉書，分享做中秋節月餅，七月中Costco和華人& 韓國超市月餅擺出來，曾心動想買但看到保存期限過長，害怕吃防腐劑只好放回。想想還是自己動手做，家人想吃有肉臊綠豆椪，買齊需要材料，捨棄傳統無水奶油做法，用有機椰子油做油皮和酥皮有椰香味。週六忙了將近一整個白天，成品出爐家人馬上嚐鮮，還是自做好吃，皮和內餡比較不會那麼油。

#好料日記中秋節應景糕餅之一全程純手工製作，外皮、內餡全是親力而為，皮酥餡香，鹹甜適中，比麵包店的還好吃，一般手工製，材料用料會比營業用更純更佳，唯一缺點就是賞味期限短，因為健康取向、沒有添加物、防腐劑…甜鹹可因個人喜好做調整…

中秋節想吃月餅，看超市月餅擺二個多月會好吃嗎？還是自己動手做家人想吃有肉臊綠豆椪，趕快找“谷哥”幫忙，買齊需要材料，這次捨棄傳統無水奶油做法，用有機椰子油做油皮和酥皮有椰香味，炒綠豆沙和也是用椰子油。#Cookpad廚藝賞2019