કૂકરમાં ડુંગળી સાંતળવી. પછી તેમાં બટાકા અને વટાણા નાખી તેમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું, મરચું, ગરમ મસાલો નાખી 2 સિટી થવા દેવી.

હવે મિશ્રણને ઠંડુ થવા દેવું. એક મોટો લુવો લઈ તેની પૂરી વણી લો. તેને વચ્ચેથી કાપો પાડી બે ભાગ કરો. તેને કોન જેવો શેપ આપી તેમાં પૂરણ ભરો

આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરી મિડિયમ તાપે તળી લો. ગરમાગરમ સમોસાને ગ્રીન ચટણી અને સોસ સાથે સર્વ કરો