Είναι γλυκό που έχει θρησκευτικές ρίζες, παρασκευάζεται την παραμονή της αγίας Βαρβάρας, δηλαδή σήμερα και μοιράζεται σε μπολάκια σε γείτονες για να έχουν καλή υγεία τα παιδιά κυρίως του σπιτιού αλλά και προς τιμήν της αγίας, από όπου και το όνομά της. Παραδοσιακό έδεσμα Θράκης.Λίγα μυστικά ακόμαΑν θέλετε μπορείτε να καβουρδίσετε και να προσθέσετε αλεύρι. Επίσης πολλές νοικοκυρές βάζουν μέσα από μια χουφτίτσα καλαμπόκι, φασόλια ξερά, φακές και ρεβύθια.

Ενα δύσκολο και χρονοβόρο κομμάτι για να φτιάξεις "κόλυβα" είναι το βράσιμο του σταριού.Θα σας γράψω κάποια βήματα για να γίνει παιχνιδάκισιτάρι αποφλοιωμένο γιατί δεν χρειάζεται μούλιασμα αν θα πάρετε σιτάρι με τη φλούδα θα πρέπει να το μουλιάσετε από το βράδυ γιατί είναι πιο σκληρό.

ΚΕΣΚΕΚ η κεσκέκι ... μεγάλη μέρα ξημερώνει γιορτάζοντας ο Αρχάγγελος Μιχαήλ Μανταμάδου... Πανηγύρι μεγάλο κόσμος πολύς και το έθιμο θέλει να σβαζουν έναν ταύρο προς τιμήν του ...ο ταύρος τεμαχίζεται και τα καζάνια παίρνουν θέση μαζί με το κριθάρι...μια υπερτροφη που λέγεται Κασκεκ...το φτιάχνουν και για τον Άγιο Γεώργιο και τον Άγιο Χαράλαμπο... όμως το λιγότερο που μπορώ να κάνω για να τιμήσω την Χάρη του... Με την συνταγή μου να περάσω το μύνημα ελπίδας και πίστης την οποία αν την έχουμε γίνονται θαύματα...στα πιο δύσκολα ήταν δίπλα μου ... #ΧρυσόΠιρούνι

Η πόλη μου είναι πασίγνωστη για το καλό κρασί της και για τις υπέροχες πίτες της,που η τεχνική τους αποτελεί παρακαταθήκη για εμάς τις νεότερες.Η παράδοση επιτάσσει την Πρωτοχρονιά να κόβουμε την πρασοκιμαδόπιτα αντί της γλυκιάς παραδοσιακής βασιλόπιτας.Παρακάτω θα ξεκλειδώσω πολλά από τα μυστικά που οδηγούν στο εξαίρετο αποτελέσμα της παραδοσιακής μακεδονίτικης πίτας.Το τελικό αποτέλεσμα θυμίζει μπουγάτσα- σφολιάτα, καθώς με την τεχνική του ήλιου καταφέρνουμε να δημιουργήσουμε πολλαπλές στρώσεις από φύλλα μες στο φύλλο μας. #έχεγεια

Συνταγή που μαγειρεύεται στην Δυτική Ελλάδα, σε νησιά του Ιονίου και την Κρήτη την γιορτή της Παναγίας Πολυσποριτισσας ή αλλιώς τα Εισοδια της Θεοτόκου. Γεωργική και πανάρχαιη συνταγή, θρεπτική και πεντανόστιμη με σιτηρά και όσπρια για ευλογία της σοδειάς. Στην Κεφαλλονιά λέγονται Μπουρμπουρελια και στην Κρήτη Ψαροκολλυβα που λέγεται πως η συνταγή αυτή κρατάει από τον καιρό των Μινωιτων.

Αν και δυστυχώς συνταγή "ταμπού",τα κόλυβα είναι ένδειξη αγάπης και σεβασμού στους πολυαγαπημενους μας που μας βλέπουν από ψηλά και που περιμένουν από εμάς τη μνημόνευση τους. Το Ψυχοσάββατο λοιπόν πλησιάζει κι εμείς εδώ στον τόπο μου συνηθίζουμε να μοιράζουμε στα σπίτια στη μνήμη των ανθρώπων μας που έχουν "φύγει", λίγα κόλυβα που διαφέρουν από τα συνηθισμένα αφού είναι "ζουμερα", δηλαδή σαν κολυβοσουπα.Οσον αφορά στο γευστικό και διατροφικό κομμάτι της συνταγής εκεί απλά δεν υπάρχουν λόγια... Είναι τοοοοοοοοσο νόστιμα που αν δεν ένιωθα ότι θα ανατιναχθεί η κοιλιά μου, δεν θα σταματούσα ποτέ να τρώω! Όσο για την διατροφική αξία... φυτικές ίνες, ξηροί καρποί, σουσάμι,κανέλα αποτελούν από μόνα τους ένδειξη υγιεινής διατροφής και αν τα φάτε και ως πρωινό,θα σας χαρίσουν τόση καλή και πλούσια ενέργεια που αξίζει να τα φτιάχνετε ακόμη κι αν δεν είναι η ώρα να μνημονευσετε κάποιο αγαπημένο σας πρόσωπο! #μπορούμε

Αυτά τα κόλλυβα τα κάνω πρώτη φορά για την μανούλα μου (που την εχασα πριν 2 1/2 μήνες ).Μου λειπει πολύ και είναι το λιγότερο που μπορώ να κάνω για την ψυχουλα της.

Παραδοσιακή συνταγή από τις γιαγιάδες μας στο σήμερα..Λοιπόν με αφορμή την γιορτή του Αγίου Χαραλάμπου έφτιαξα και εγώ τα σπερνα που μου έχουν μάθει εδώ στην Κέρκυρα οι γιαγιάδες και οι θειες!!Έχουμε ένα εξωκκλήσι (η οικογένεια μας) και αυτό είναι ο Άγιος Χαράλαμπος που γιορτάζουμε την γιορτή του 10/2 και κάθε Ζωοδόχου Πηγής!! Εκεί γίνονται και οι βαπτίσεις των παιδιών μου!!Τα σπερνα λοιπόν τα φτιάχνουμε και τα προσφέρουμε προς τιμή των Αγίων είναι κάτι σαν κόλλυβα, αλλά διαφορετικά..Τι εννοώ: Ενώ βάζουμε αρκετά ίδια υλικά σαν να φτιάχνουμε κόλλυβα, έχουν και αρκετά διαφορετική γεύση και σύσταση με αποτέλεσμα να μην είναι στεγνά.. είναι γευστικοτατα και μακάρι να μπορούσα να σας δώσω να δοκιμάσετε, ξέρουμε πως είναι και σούπερ φουντ!!Εγώ προσωπικά τρελαίνομαι για σπερνα γι'αυτό και θέλω να είναι πολύ πετυχημένα για να τα τρώω με ευχαρίστηση!!

Εμαθα να φτιάχνω αυτό το γλυκό απο ένα βιβλίο καλογηρικής μαγειρικής του αρχιεπ. Δοσίθεου (Μονή Τατάρνας). Μου άρεσε τόσο πολύ που έμαθα την ιστορία του. Πρόκειται για ένα νηστισιμο παραδοσιακό της Τουρκίας όσο και της Ελλάδας, αλλά εδώ το ονομάζουμε Βαρβάρα, απο την γιορτής της Αγίας Βαρβάρας. Στην ανατολή υπάρχει η Μέρα του Ασουρέ. Στην Τουρκία χρησιμοποιούν για υλικά ένα μείγμα από σπόρους, όσπρια, όπως φασόλια και ρεβίθια, σιτάρι, ξηρούς καρπούς και φρούτα και σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με κανέλα και είναι γαρνιρισμένο με ξηρούς καρπούς, ρόδι, σταφίδες κλπ. Στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στην Δυτική Θράκη το γλυκό γίνεται με κοπανισμένο σε γουδί σιτάρι, το οποίο βράζεται και ανακατεύεται με κοπανισμένο, ψημένο σουσάμι, αμύγδαλα, καρύδια και γλυκαίνεται με πετιμέζι, χυμό ροδιών, χουρμάδες, σύκα ή ζάχαρη. Οι Έλληνες χριστιανοί το φτιάχνουν συνήθως στην εορτή της Αγίας Βαρβάρας, κατά την οποία φτιάχνεται και μοιράζεται συμβολίζοντας την πανσπερμία. Το ίδιο γλυκό κάνουν και οι Έλληνες μουσουλμάνοι της Θράκης γιορτάζοντας την Ημέρα του Ασουρέ, το οποίο μοιράζουν σε γείτονες. Σαν επίλογο θα σας πω ότι όσοι νηστέυετε αξίζει να το φτιάξετε!!! (τις πληροφορίες τις βρήκα στο site Wikipedia)Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι τονωτικό, ευστόμαχο για μέρες αυστηρής νηστείας...σε κρατάει στα πόδια σου χωρίς να σε κάνει να πείνας.

Μπορεί τα κόλλυβα να γίνονται για την ανάπαυση των ψυχών των ανθρώπων που έχουν φύγει από αυτή την ζωή, αλλά νομίζω πως είναι το πιο ωραίο πρωινό με δημητριακά και καρπούς που υπάρχει. Είναι και πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό. Συνταγή της μανούλας μου.

Σήμερα της Αγίας Βαρβάρας...4 Δεκεμβρίου....κάθε χρόνο κάνω τα βάρβαρα....από γιαγιά σε μαμά και εγώ συνεχίζω να τηρώ το έθιμο ...

Ο κολυβόζουμος ή αλλιώς βαρβάρα είναι ένα γλυκό που φτιάχνεται συνήθως την παραμονή της Αγίας Βαρβάρας.Λίγα μυστικά ακόμαΟι αναλογίες των υλικών είναι θέμα γούστου. Μπορείτε να τις προσθέτετε σταδιακά και να δοκιμάζετε μέχρι να πετύχετε την γεύση που επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστό σε πιάτα ή μπολάκια.