Leve para a panela de pressão a macaxeira com a colher de chá rasa de folha de louro em pó, uma colher de chá de sal, a cebola ralada crua, e água até cobrir a macaxeira passando um dedo, deixando cozinhar por 20 minutos após ferver e começar a girar o pino de segurança (se a sua macaxeira for dura, pode ser necessário mais 10 a 15 minutos se ao abrir a panela de pressão você perceber que ela ainda está com aspecto de vela).

Enquanto isso, leve a charque grosseiramente picada para ferver duas vezes trocando a água.

Despreze apenas a água e os talos da macaxeira, e leve o conteúdo da panela de pressão para amassar num espremedor de batata ou use um garfo.

Refogue 1/4 cebola pequena cortada em meias luas finas no azeite até dourar levemente na mesma panela em que a charque foi fervida.

Junte a charque a cebola e coloque um pouco de pimenta-do-reino ralada na hora e refoque até pegar cor. Desligue o fogo e reserve.

Junte também o creme de leite e o requeijão com o mesmo procedimento, amassando bem até virar um purê bem cremoso, junte um pouco de noz ralada na hora a gosto, ajuste o sal, e mexa bem até começar a formar uma leve crostinha no fundo da frigideira.

Unte a forma escolhida para a finalização com manteiga, espalhe uma camada do purê de macaxeira, depois faça uma camada com a charque refogada. Cubra com duas fatias de queijo mussarela finamente fatiado.

Espalhe bem mais uma camada do purê e coloque mais duas fatias e meia de queijo mussarela ou quanto baste pra cobrir o escondidinho e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar. Decore com a folhinha fresca que você tiver a mão. Eu usei manjericão roxo, mas fica lindo com salsa ou folha de coentro.