Υλικά

  1. 250 γρμανιτάρια λευκά κομμένα στη μέση
  2. 1κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  3. 1κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
  4. 1 μικρόκαρότο ψιλοκομμένο
  5. 4 κ.σελαιόλαδο
  6. 300 γρσπανάκι (μπορείτε και κατεψυγμένο)
  7. 1 λίτροζωμό λαχανικών
  8. Αλάτι, πιπέρι, λίγο πάπρικα
  9. Λίγοάνηθο ψιλοκομμένο
  10. Λίγοθυμάρι
  11. Αυγολέμονο
  12. Χυμό από 1 λεμόνι
  13. 1-2κρόκους αυγού (ανάλογα το μέγεθος)

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Σε μια ανοικτή κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά τα μανιτάρια για 2' σε δυνατή φωτιά.
    Προσθέτουμε και τα κρεμμύδια και το καρότο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3'.
    Προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε για 5'. Ρίχνουμε και το σπανάκι.

  2. 2

    Αφαιρούμε από την φωτιά και σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τον κρόκο αυγού και σταδιακά προσθέτουμε λίγο ζωμό από τα μανιτάρια ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά.
    Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι και αρωματίζουμε με τα φρέσκα μυρωδικά.

Αντιδράσεις

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου

Από

Maria Siam
Maria Siam @maria_1986
στις
Θεσσαλονίκη

Παρόμοιες συνταγές