Για τα παντεσπάνια:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό στη δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και το μείγμα να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας κάθε φορά πριν προσθέσουμε το επόμενο αυγό.

Τέλος, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλεύρι.

Συνεχίζουμε να χτυπάμε ίσα ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 4 στρογγυλά ταψάκια διαμέτρου 20 εκ. και στρώνουμε τον πάτο τους με λαδόκολλα.

Αφαιρούμε από τον κάδο και αδειάζουμε το μείγμα στα ταψάκια.

Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που βάζουμε μέσα να βγαίνει στεγνή.

Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν πάνω σε σχάρα για 15 λεπτά και μετά τα αφαιρούμε από τα ταψάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πάνω στη σχάρα, για περίπου 1 ώρα.

Για τη βουτυρόκρεμα :

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το φτερό το βούτυρο να αφρατέψει.(μπορούμε και να το κάνουμε με μίξερ χειρός)

Προσθέτουμε την κοσκινισμένη ζάχαρη σε 2 δόσεις και μετά την πρώτη δόση ρίχνουμε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.(σε αυτό το σημείο προσθέτουμε αν θέλουμε και το χρώμα ζαχαροπλαστικής)

Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το φτερό μέχρι το μείγμα μας να αφρατέψει και να πάρει πολύ όγκο. Είναι έτοιμο όταν η ζάχαρη έχει χαθεί σχεδόν μέσα στην κρέμα!!

Μοιράζουμε τη βουτυρόκρεμα σε πέντε ίσα μέρη.

Για τη γκανάς :

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση και να αρχίσει να κοχλάζει.
Έπειτα αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος στο μπολ με τη σοκολάτα και αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα να πάρει θερμοκρασία η σοκολάτα.

Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους και να έχουμε μια λεία γκανάζ.

Για τη συναρμολόγηση :

Τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας μας το ένα από τα τρία παντεσπάνια.
Απλώνουμε με μια σπάτουλα το 1/5 από τη βουτυρόκρεμα.

Προσθέτουμε από πάνω άλλο ένα παντεσπάνι μας και απλώνουμε πάλι το 1/5 από τη βουτυρόκρεμα.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία με το τρίτο και το τέταρτο παντεσπάνι.

Καλύπτουμε γύρω γύρω και πάνω με την βουτυρόκρεμα και κάνουμε λεία την επιφάνεια με τη βοήθεια μιας μεγάλης σπάτουλας ή ενός μαχαιριού.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετή ώρα μέχρι να σφίξει καλά η βουτυρόκρεμα.

Με το scoop παγωτού παίρνουμε την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα και σχηματίζουμε 3 μπάλες πάνω στην τούρτα.

Διακοσμούμε με την Γκάνας Λευκής σοκολάτας γύρω γύρω την τούρτα και έπειτα στολίζουμε με ότι σοκολατάκια έχουμε την επιφάνεια της τούρτας

Καλή επιτυχία!!!!