मीठे पुलाव/जर्दा पुलाव (meethe pulao / zarda pulao recipe in Hindi)
Indra Sen @Indras_Cookart
#GA4
#Week 19
मीठे पुलाव को जर्दा पुलाव के नाम से भी जाना चाहता है ।कोई भी त्योहारों मीठे के बिना अधूरा ही है ।खासतौर पर बसंत पंचमी पर मेरे घर में यह पुलाव बनाए जाते हैं जिसे मैं बचपन से अपनी मां के हाथों से बने हुए पुलाव को खाती आ रही हूं ।आज उन्हीं की रेसिपी मैंने बनाने की कोशिश की है जो कि बहुत ही अच्छे बने हैं।
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
बासमती चावल को साफ करके एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिए। फिर इसे अच्छे पानी से दो-तीन बार धो लीजिए ।फिर चावल से थोड़ा ज्यादा पानी डालकर आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए।
- 2
एक खुले बर्तन में चावल से दुगना पानी डालकर उबाल आने दीजिए। फिर इसमें खाने का पीला रंग मिलाएं और भीगे हुए चावल डालकर एक बार हिला दीजिए। मध्यम आंच पर चावल को 80% तक पका लीजिए।
- 3
अब चावल को किसी चलनी में डालकर सारा पानी निकाल दीजिए और 5 से 7 मिनट के लिए ठंडा होने दीजिए। एक दूसरी कढ़ाई में घी डालकर गर्म कीजिए।
- 4
इसमें हरी इलायची, काली इलायची के दाने, फूल चकरी, किशमिश, बादाम और काजू डालकर फ्राई कर लीजिए। अब इसमें शक्कर और पानी डालकर मिक्स कीजिए।
- 5
जब चीनी पूरी पानी में घुल जाए और पानी थोड़ा चिपचिपा होने लगे तब इसमें चावल डालकर हल्के हाथों से मिक्स कीजिए। और कड़ाही में चावल को समतल करके मध्यम आंच पर ढक्कन लगाकर पकने दीजिये। बीच में एक बार चावल को हिला कर ऊपर नीचे करके फिर से समतल कर दीजिए
- 6
चावल की पूरी चाशनी सूख जाए तब गैस बंद करके ढक्कन लगाकर 5 से 7 मिनट तक छोड़ दीजिए।
- 7
ढक्कन हटाकर चावल को हल्के हाथों से एक बार फिर हिलाएं और सर्विंग बाउल में निकाल कर पिस्ता कतरन से गार्निश करके सर्व कीजिए।
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