#GA4#week24 ধাঁধা থেকে গার্লিক/রসুন দিয়ে বানালাম রসুনা পাটুয়া।ওড়িশার একটি বিখ্যাত পদ,আলু ও সর্ষে বাটা দিয়ে এই পদটি বানানো হয়।গরম ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে।

#GA4 #Week7 এর ধাঁধা থেকে ব্রেকফাস্ট(breakfast) বানালাম। খুব তাড়াতাড়ি,আবার স্বাস্থ্যকর সকালের জলখাবারের জন্য একদম আদর্শ এই চটজলদি ব্রেকফাস্ট।

#dolশুভদোলযাত্রা২০২২সকলকে দোল পূর্ণিমার অনেক অনেক শুভেচ্ছা জানাই,,আজ বানালাম মুথুরার দুটি জনপ্রিয় পদ।বেদমি পুরি আর ডুবকিবালি আলু। ডুবকিবালি আলু হল , আলুর একটি রসালো পদ।এই আলুর পদটির নামকরণ ডুবকিবালি আলু রাখার একটি কারণ হল,এই পদটিতে আলু ঝোলের ভেতরে এমন ভাবে ডুবে যায়, যে ঝোলের থেকে আলু খুঁজতে হলে ওর মধ্যে ডুবতে হবে,তাই এই নামকরণ।আর বেদমি পুরি হল বিউলির ডাল বাটা দিয়ে বানানো একধরনের মুচমুচে লুচি বা কচুরি , যা আলুর রসালো সব্জি, কুমড়োর টক- মিষ্টি তরকারি র সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

#GA4#Week23চিকেন চেট্টিনাড আমরা প্রায় সবাই শুনেছি। আমার ছেলে চিকেন খায়না।তাই আজ আমি পটেটো চেট্টিনাড বানানোর চেষ্টা করলাম।

#ebook6#Week8প্রত্যেক বাঙালীর খুব পছন্দের পদ হল এই আলু ঝিঙ্গে পোস্ত। আজ এই অসাধারণ স্বাদের ও সকলের খুব পছন্দের এই পদটি বানালাম।সকলের জানা হলেও এই পদটি বারবার বানাই,আর সকলের মন জয় করে নিই। আলু ঝিঙ্গে_পোস্ত, ভাত দিয়ে যেমন খেতে খুব ভাল লাগে,ঠিক তেমনই রুটি,পরোটা ও লুচি র সঙ্গেও পরিবেশন করা যায়।

#GA4#Week23এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে চেট্টিনাড বেছে নিলাম। তামিলনাড়ুর চেটিনাড অঞ্চলের রান্না নট্টুকোটাই চেটিয়ার্স বা নাগরথার সম্প্রদায়ের রান্না। এই রান্না বিভিন্ন তাজা গুঁড়ো মসলা ও নারকেল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। শেয়ার করছি সহজ এবং সুস্বাদু চেট্টিনাড বৃঞ্জল কারি।

#ebook6#week6এবারের ধাঁধা থেকে সবুজ মুগ ডাল দিয়ে বানালাম ডিম তড়কা।কলকাতার বিখ্যাত ঢাবা স্টাইল স্ট্রিট ফুড হল ডিম তড়কা।খোসা সহ গোটা সবুজ মুগ ডাল ও ডিমের ভুরজি দিয়ে এই ডিম তড়কা রুটি,পরোটা বা নান দিয়ে খেতে দারুণ লাগে।ডিম তড়কা হল একটি পুষ্টিকর ,স্বাস্থ্যকর ও পেট ভরা খাবার। ডিম ছাড়াও এই তড়কা ডাল বানানো যায়,যারা নিরামিষ পছন্দ করেন তাদের জন্য ডিম না দিয়েও এই তড়কা বানানো যাবে।

#ব্রেকফাস্ট রেসিপি

#KRC2#WEEK2ইডলি সাধারণত চাল ও ডাল বেটে বানানো হয়ে থাকে,কিন্ত এই ইডলির ব্যাটার তৈরী করতে বেশ সময় লাগে। সুজি ও আলু দিয়ে দিয়ে ইডলি খুব সহজেই এবং তাড়াতাড়ি বানিয়ে ফেলা সম্ভব। তাই বানিয়ে ফেললাম আলু ও সুজি দিয়ে দারুণ স্বাদের ইডলি।

#LDLunch/Dinnerকর্ণ দিয়ে রেস্টুরেন্ট স্টাইল কর্ণ দম মশালা বানালাম।রুটি,পরোটা, নান দিয়ে এই দম মশলা খেতে খুব ভাল লাগবে।

#ebook6#week7এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে ছানার ডালনা বানালাম।

#GA4#Week19গোল্ডেন অ্যাপ্রন চ্যালেন্জের ১৯ তম সপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি বাটার মশালা এবং মেথি বেছে নিয়ে ফিশ বাটার মশালা বানালাম। এই রেসিপিতে কসুরি মেথিও অন্যতম উপাদান হিসাবে ব্যবহার করেছি।

#আলুসুদূর মরুভূমির দেশ রাজস্থান। সেখানে র প্রধান একটি খাবার ডাল বাটি। তারা অনেক রকম বাটি বানায।তার মধ্যে একটি হল আলু সটাফিং মশালা বাটি।

#C1পানিয়ারম দক্ষিণ ভারতের খুবই জনপ্রিয় একটি পদ। এই সাবেকি পদটি দিয়ে একটি ঝাল ঝাল মশলাদার কারী বানালাম যা ভাত দিয়ে এবং রুটি দিয়ে খুব ভালো লাগবে।

#সংক্রান্তিরপৌষ/মকর সংক্রান্তিতে দক্ষিণ ভারতে এই পোঙ্গল বানানো হয়।নতুন চাল ও ডাল দিয়ে এই দক্ষিণ ভারতীয় পদটি খেতে যেমন দারুণ তেমনই খুব পুষ্টিকর।

#goldenapron3#ব্রেকফাস্ট রেসিপিদক্ষিণ ভারতীয় এই খাবার আজ বাঙালির কাছে অত্যন্ত প্রিয় এক প্রাতঃরাশ;পেটও ভরে, আবার সহজে বানিয়েও নেওয়া যায়।

#ইন্ডিয়া এটি একটি দক্ষিণ ভারতের খুব জনপ্রিয় রাইস রেসিপি,মূলত তামিলনাড়ু তে খুব প্রচলিত এই রাইস টি,খেতে বেশ ভিন্ন স্বাদের লেমন ফ্লেভার এর এই রাইস টি

#aluআলু হল এমন একটি সব্জি যা আমাদের প্রতিদিনের মেনুতে থাকবেই। সকলের খুব পছন্দের সব্জি হল আলু।এই আলু দিয়ে যাই বানানো হয়ে থাকে, খেতে খুব ভাল হবেই।

#GA4#Week12এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে বিন্স বেছে নিয়ে এই টেস্টি রেসিপিটি শেয়ার করছি

#GA4#Week3তৃতীয় সপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি ধোসা শব্দ টা বেছে নিয়েছি। ধোসা মুখরোচক উপাদেয় খাবার।

#চাল#soulfulappetiterice recipe এক ই উপকরণ রাজ্য/দেশের সীমানা ডিঙিয়ে জন্ম দেয় নতুন নতুন খাবারের। উত্তর ভারতে ডাল চাওল যেমন খুব জনপ্রিয়, বাঙালী হেঁশেলে ঐ দুই সামগ্রী এক হাঁড়িতে সৃষ্টি করে খিচুড়ি। আজ আমি নিয়ে এসেছি খাঁটি কর্ণাটকী প্রধান খাদ্য বিসী বেএলা ভাত যা বানানো হয় এক বিশেষ মশলা সহযোগে। অনেকেই এই পদটি কে সম্বর রাইস ভেবে ভুল করেন। সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রণালী ও সুগন্ধ যুক্ত এক মশলা দিয়ে বানানো হয় এই ভাত, সেই বিবরণ এখানেই দেওয়া আছে। চলুন ঢুকে পড়ি কন্নাড় রন্ধনশালায় ।

#GA4#Week23#Chettinadতামিল নাড়ু রাজ্যের অন্তর্ভুক্ত চেট্টিনাড় একবিশেষ স্থান অর্জন করেছে তাবড় বিশ্বে।এই অঞ্চলের রান্নার বৈশিষ্ট্য হলো ঝাল,তেল ও লালরং। গরম মশলায় এরা অবশ্যই ব্যবহার করে চক্রফুল বা স্টারআনিস। তাই ওই রাজ্যের রন্ধন বৈশিষ্ট্য এবার আমার রান্নাঘর থেকে।

#GA4#week3এই goldenapron-4 এর ধাঁধা থেকে আমি আরেও একটি পদ বেছে নিলাম সেটি এই মসলা দোসা

#streetologyমুম্বাই /মহারাষ্ট্রের বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড হল বড়া পাও। খুব সহজেই তৈরি করা যায়,আর খেতে ও খুব টেস্টি এই স্ট্রিট ফুড টি।

#সাম্বারআমি এ সপ্তাহের রেসিপি থেকে সাম্বার বেছে নিয়েছি | এটি একটি সাউথ ইন্ডিয়ান রেসিপি হলেও এর চাহিদা এখন আমাদের মধ্যেও সঞ্চারিত | ইডলি ধোসার সাথেই এর মেলবন্ধন বেশী হলে ও আমরা ভাত রুটির সাথে ও এই রেসিপিকে স্বাদরে গ্রহণ করেছি | আমি অড়হর ডালে বিভিন্ন সবজি দিয়ে সেদ্ধ করে পরে কারিপাতা সর্ষে লংকার ফোড়ন ও সাম্বার মশলা বানিয়ে দিয়েএটি ব্যবহার করেছি ।এটি প্রচুর পুষ্টি গুন সম্পন্ন রেসিপি | আর করাও বেশ সহজ এবং সুস্বাদু

#GA4#Week16এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি বেছে নিয়েছি ওড়িশা । আমি রান্না করেছি ওড়িশার বিখ্যাত ডালমা। এটি ভীষণ পুষ্টিকর।

#GA4#Week23

#ভোজেরসাতকাহন#আমারপ্রিয়রান্নাদক্ষিণ ভারতের খাবারের মধ্যে সবথেকে বেশি বিখ্যাত হলো ধোসা। জলখাবার হোক বা মেইন কোর্স সবেতেই ইনি বিরাজমান। প্লেইন ধ্বসা এর চেয়েও অনেকে মশলা ধোসা বেশি ভালোবাসেন, তাই সম্পূর্ণ ঘরোয়া পদ্ধতিতে ধোসা মিশ্রণ বানিয়ে একদম দোকানের মতো মুচমুচে মসলা ধোসা বানানো যায়, সেটি আমি আপনাদের সাথে ধাপে ধাপে রেসিপিটিতে জানাব।

#GA4#week18এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে বেছে নিলাম ফ্রেঞ্চ বিনস |বানালাম সহজ সাউথ ইন্ডিয়ান ডিশ সুস্বাদু বিনস পরিয়াল | রুটি বা ভাতের সাথে খুবই ভালো লাগে |

#KDMy kitchen Dairyমটরশুঁটি ও মুরগীর মাংস দিয়ে খুবই সহজেই বানিয়ে ফেললাম এই দারুণ স্বাদের মুরগীর মাংসের পদটি।এই পদটি ভাত ও রুটি দুইয়ের সঙ্গেই খুব ভাল লাগবে।