दही वाली छोलिया सब्ज़ी (Dahi wali Choliya sabzi recipe in hindi)
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कुकपैड पर अबकी बार आई है छोलिया यानी कि हरे चने की बारी। छोलिया सर्दियों में बहुत आसानी से मिल जाता है, छोलिया की सब्जी अगर दही के साथ बनाई जाए तो बहुत स्वादिष्ट बनती है। देखिए मैंने इसे कैसे बनाया है।
दही वाली छोलिया सब्ज़ी (Dahi wali Choliya sabzi recipe in hindi)
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कुकपैड पर अबकी बार आई है छोलिया यानी कि हरे चने की बारी। छोलिया सर्दियों में बहुत आसानी से मिल जाता है, छोलिया की सब्जी अगर दही के साथ बनाई जाए तो बहुत स्वादिष्ट बनती है। देखिए मैंने इसे कैसे बनाया है।
कुकिंग निर्देश
- 1
छोलिया यानी कि हरे चने की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले सभी सामग्रियों को एकत्रित कर लेंगे और उसके बाद गैस पर एक पैन चढ़ाएंगे और पैन को तेज आंच पर गर्म कर उसमें एक बड़ी चम्मच देसी घी का डालेंगे, जब घी अच्छे से गर्म हो जाए, तब उसमें आधी छोटी चम्मच हींग डालकर सारे हरे चने डाल देंगे।
- 2
अब इन हरे चनों में आधा छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएंगे और एक ढक्कन से ढककर गैस की आंच धीमी कर 5 से 7 मिनट के लिए पकने देंगे। 5 से 7 मिनट बाद ढक्कन हटाकर देखेंगे, चने अच्छी तरह पक गए हैं, तब इन्हें एक मैशर से थोड़ा हल्का-हल्का दबा देंगे, पूरी तरह मैश नहीं करने हैं। अब गैस बंद कर दें। अब सब्जी बनाने के लिए मसाला तैयार करेंगे।
- 3
मसाला तैयार करने के लिए गैस पर एक कढ़ाही चढ़ाएंगे, उसमें एक बड़ा चम्मच देसी घी का डालेंगे, जब घी गर्म हो जाए तब उसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर, अदरक को कद्दूकस करके डालेंगे और हरी मिर्च के लंबे-लंबे टुकड़े करकर 1 मिनट के लिए भूनेंगे, उसके बाद टमाटर को बारीक-बारीक काटकर डाल देंगे और टमाटर को मैशी होने तक पकाएंगे।
- 4
अब एक कटोरी में ताजा दही लेंगे और दही में नमक, हल्दी, मिर्च व धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएंगे और दही को पके हुए टमाटर के साथ डालकर अच्छी तरह चलाएंगे।
- 5
मसालों को तब तक भूनना है जब तक कि यह कढ़ाही मैं घी ना छोड़ दें, उसके बाद मसाले में मैश करे हुए हरे चने डालेंगे और चलाएंगे। उसके बाद एक गिलास पानी डालकर गैस की आंच मध्यम कर दें और ढक्कन लगाकर ढक दें और 10 से 15 मिनट के लिए चनों को पकने दें।
- 6
10 से 15 मिनट बाद कढ़ाही पर से ढक्कन हटाए और गैस की आंच बंद करें और बारीक कटा हरा धनिया डाल दें।
- 7
इस तरह से स्वादिष्ट छोलिया की दही वाली सब्जी बनकर तैयार है, आप इसे पूड़ी, पराठे या चपाती के साथ सर्व कर सकते हैं।
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