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Ingredientes

1 hora
30 raciones
  1. 900 grharina fuerte
  2. 200 grazúcar
  3. 45 grlevadura fresca
  4. 3 grsal
  5. 4huevos
  6. 150 mlleche entera
  7. 50 grmargarina
  8. 100 grmantequilla
  9. 70 grmanteca vegetal
  10. Pasta
  11. 200 grharina fuerte
  12. 200 grazúcar glass
  13. 200 grmanteca vegetal
  14. 25 grcocoa

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Se junta la harina junto con el azúcar y sal, haciendo un volcán.

  2. 2

    En otro recipiente, se mezcla la levadura con la leche tibia.

  3. 3

    Se junta la mantequilla, margarina y manteca vegetal.

  4. 4

    Al volcán se le agrega la leche con la levadura.

  5. 5

    Se agregan los huevos (Se puede añadir un poco de vainilla al gusto)

  6. 6

    Una vez mezclado los ingredientes del volcán, se añaden las mantequillas juntos con la manteca vegetal

  7. 7

    Se deja fermentar por una hora o menos y después se poncha

  8. 8

    Se pesan aproximadamente de 50 a 60 gr.

  9. 9

    Se hacen bolitas y se bolean para tener una forma más uniforme

  10. 10

    Se dejan reposar para que crezcan un poco más

  11. 11

    PASTA*

  12. 12

    Se mezclan la mantecada vegetal, con el azúcar glas y la harina. Eso hasta tener una mezcla pastosa

  13. 13

    Después de haber mezclado bien, se divide a la mitad la pasta, y a una mitad se le añade la coca y se vuelve a mezclar. (Se puede refrigerar unos minutos mientras terminan de fermentar las bolas de masa)

  14. 14

    ARMADO*

  15. 15

    Se aplana la pasta de manera que quede como una tortilla y con esa misma se cubre la bolita de masa

  16. 16

    Con ayuda de un cortador se hace la forma de la concha (En caso de no tener un cortador especial podemos ayudarnos de un cuchillo o un objeto con filo para hacer las divisiones)

  17. 17

    Por último se meten al horno por 40 minutos aprox.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Castellanos González Eduardo Neri
OAXACA
Estudiante de Gastronomía de la UTVCO G201
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