漁夫魚湯

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人有時總會思思念念著一碗熱騰騰的魚湯,既暖了胃,也能溫暖了心。
希望在自己煮漁夫魚湯裡,能讓人嚐到鮮甜魚湯中飽含著仿佛海港裡剛補捉上岸的新鮮漁獲,在口中活躍的口感。
#紅白料理

漁夫魚湯

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人有時總會思思念念著一碗熱騰騰的魚湯,既暖了胃,也能溫暖了心。
希望在自己煮漁夫魚湯裡,能讓人嚐到鮮甜魚湯中飽含著仿佛海港裡剛補捉上岸的新鮮漁獲,在口中活躍的口感。
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預備食材

1小時30分鐘
2人份
  1. 金目鱸魚 1 尾
  2. 青蔥 1 把
  3. 小蕃茄 1/3 盒
  4. 檸檬 1 顆
  5. 月桂葉 1 片
  6. 洋蔥 半顆
  7. 350 ml
  8. 白酒 50 ml
  9. 黑胡椒 50 g
  10. 10 g

料理步驟

1小時30分鐘
  1. 1

    全聯買回的魚湯材料。

  2. 2

    準備湯底,將小蕃茄對半切,洋蔥切絲,2根青蔥綑綁,其餘青蔥切段。

  3. 3

    將湯底材料依序舖放於燉鍋中,加入月桂葉,加入魚頭,倒入350清水及白酒。蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
    取另ㄧ容器及濾網,將燉好湯料倒入,濾出不要的燉湯材料,只取濃郁清湯。

  4. 4

    清湯加入調味料黑胡椒及鹽,片好的魚肉舖在湯中,蓋上鍋蓋,中火燉5~7分鐘,起鍋灑上蔥絲及檸檬片即可。

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