【COOKING BUBU】Crème brûlée|只要4種材料就能做的烤布蕾
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食譜影片 https://youtu.be/bmy6fxGJ_20
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料理步驟
- 1
4粒蛋黃和糖攪勻 先放一旁
- 2
將淡忌廉和牛奶混合後加熱到邊緣起小泡後馬上關火（不能煮滾！）
- 3
奶液分幾次倒入到蛋黃液中，期間不斷攪拌
- 4
蛋奶液過篩一次，然後倒入到模具中 用水浴法焗180度30-35分鐘 （直到蛋皮出現烤斑為止）
- 5
完成，如有不明白地方 可以參考youtube影片 👇🏻👇🏻內有更詳細做法 YOUTUBE影片食譜
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歡迎來到我的美食料理部落格留言互動哦！https://tinysaltstudio.com/sous-vide-creme-brulee/Sous Vide，低溫慢煮這種烹調方法大概是最適合我這種料理新手，廚房小白的一個秘密武器。無論是做牛扒，三文魚，還是溫泉蛋，只要嚴格遵循指示，基本上都能複製出大師級的味道。這次跟小夥伴們帶來的是由總部在美國西雅圖的ChefSteps主推的低溫慢煮烤焦糖布蕾。經過低溫慢煮做出的布蕾布丁，雖然要花費更長的時間，但是做出來的成品卻是十分細膩綿密，絕對比喜茶的烤布蕾更好吃！用烤箱烤的布蕾布丁，表面經過長時間的高溫烘烤，水分蒸發後，底部卻是緩慢增溫凝固，會造成一定的分層現象。例如表面會比較乾和緊實，底部會相對比較濕和綿密。但是低溫慢煮的佈蕾布丁因為整個布丁連玻璃碗一起密封浸浴在統一溫度的熱水裡，均勻受熱。整個布丁緩慢凝固，最終的成品是質地均一，每一口都是超級水潤細膩，綿密滑嫩。
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天陰時, 心情不好時, 總希望吃一個甜品.雖然烤布蕾看似是一個簡單的甜品，但它需要的時間和心思不會讓其他甜品少。我只想把心意偷偷告訴你成品: 3-4 個 (60-70g)難度: 初級制作時間: 30 mins (等待時間: 3天)請訂閱以表支持🙇🙇🙇Facebook: Small House Cookinghttps://bit.ly/3cOnd1yInstagram: small_house_cookinghttps://bit.ly/3hli98vYouTube: Small House Cooking 蝸煮https://bit.ly/3cVknYL#Pastry #甜品 #甜點 #甜品教學 #Small_House_Cooking #蝸煮
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